Beschreibung
Bei diesen Knollen handelt es sich um frische Kurkumawurzeln (Rhizome der Pflanze Curcuma longa). Sie ähneln optisch der Ingwerwurzel, sind jedoch meist etwas schmaler, stärker fingerförmig verzweigt und haben eine charakteristische, ringförmige Struktur auf der bräunlichen Schale. Unter der Schale verbirgt sich ein intensiv orange-gelbes Fruchtfleisch, das stark färbt. Frisch gerieben oder fein gehackt verleihen sie asiatischen Currys, Suppen und Reisgerichten ein erdiges, leicht bitteres Aroma. Sie sind die Hauptzutat für das Trendgetränk „Goldene Milch“ oder frisch aufgebrühten Kurkuma-Tee. – 1990
