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Getrocknete Gewürznelken tragen ihren französischen Namen «Clou de girofle» (Nelkennagel) zu Recht. Der Kopf des Nagels mit seinen drei bis vier Millimetern Durchmesser und einem schönen Dunkelbraun besteht aus engstehenden Blütenblättern, der aus dem Blütenkelch gebildete Schaft ist zehn bis zwölf Millimeter lang. Beim Trocknen verlieren die Gewürznelken nahezu die Hälfte ihres Gewichts. Der Ertrag eines Baums liegt bei annähernd zehn Kilogramm, selten mehr. – 1990

Eine große Menge frisch geernteter Gewürznelken (Syzygium aromaticum), die zum Trocknen ausgebreitet sind. Die Nelken haben ihre typische nagelförmige Struktur mit einem Stiel und einem knospigen Kopf. Die Mischung aus rötlich-braunen und noch hellgrünen bis gelblichen Knospen zeigt, dass sie sich im Übergangsprozess nach der Ernte befinden. Traditionell werden Gewürznelken nach der Ernte in der Sonne getrocknet, bis sie ihre bekannte, gleichmäßig dunkelbraune Farbe annehmen und hart werden. – 1990