Indonesien – Sulawesi - Reisfelder bei Sinjai

Wenn die Blätter zu welken beginnen, wird die Kurkume geerntet, indem man die Wurzelknollen ausgräbt. In den Handel gelangen zwei Sorten Kurkumen oder Gelbwurzel: die runde, welche von der dicken Hauptknolle stammt, und die längliche Form aus den Verzweigungen dieses Rhizoms.- 1990

Kurkuma (Curcuma longa), auch als Gelbwurz bekannt, ist eine aus Südasien stammende Heil- und Gewürzpflanze, die für ihre intensive gelbe Farbe und ihre entzündungshemmenden Eigenschaften geschätzt wird. Der wichtigste aktive Inhaltsstoff ist das Polyphenol Curcumin. – Sulawesi – 1990

Zum Verkauf abgepackte Kurkumenwurzeln auf dem Markt des Dorfes Bontosunggu auf Sulawesi. Der in den Knollen enthaltene Farbstoff Kurkumin oder Curcumagelb ist ein wichtiger Bestandteil des Currypulvers, das ja eine Mischung verschiedener Aromastoffe, nicht ein eigenständiges Gewürz ist. Hinzu kommen gemahlene Pfefferschoten (Indischer Pfeffer), Kardamom, Koriander und verschiedene andere aromatische Substanzen. Der Anteil der einzelnen Gewürze ist von Region zu Region verschieden; ausserdem gibt es je nach Gericht andere Currymischungen. In Indien dient Curcumagelb auch zum Färben von Textilien. Und verschiedene polynesische Stämme, zum Beispiel auf den Marquesasinseln und auf Wallis, färben sich damit das Haar. – 1990

Abendstimmung in der Bucht der Hafenstadt Ujung Pandang oder Makassar, auf einem südwestlichen Ausläufer von Sulawesi (Celebes) gelegen, war ein wichtiger Etappenort an der Gewürzstrasse. – 1990

Das Dorf Bulukumba liegt auf der Südostseite desselben Ausläufers von Sulawesi wie Makassar (Ujung Pandang). An der Mündung des nahen Flusses, der am 2870 Meter hohen Lompobatang entspringt, ist dieser kleine, gut geschützte Hafen für Schiffe mit bescheidener Tonnage angelegt worden. – Sulawesi – 1990

Die Fischer bringen ihren Fang zum Fischmarkt in Ujung Padang (Makassar) – Sulawesi – 1990

Fischerboote zwischen Ujung Pandang (Makassar) und Bantaeng – Sulawesi – 1990

Auf dem Fischmarkt in Makassar (ehemals Ujung Pandang). Frischer Fisch und Meeresfrüchte werden im Stil von Makassar gegrillt oder zubereitet, oft mit scharfen Gewürzen. – Sulawesi – 1990

Zwei Fischer tragen ihr Boot ins Wasser. Fischerboote auf Sulawesi sind geprägt von den traditionellen hölzernen Auslegerkanus (Jukung), die für den täglichen Fischfang genutzt werden. Diese Boote sind essenziell für die Küstenwirtschaft und den Transport. – Bei Ujung Pandang (Makassar) – 1990

Siesta auf einem Becak in Ujung Pandang (Makassar) – Sulawesi – 1990

Dieses fröhliche Mädchen wurde in den Strassen von Ujung Pandang (Makassar) fotografiert. Am Hut trägt es ein Band in den Farben von Sulawesi – 1990

Ein Hafenarbeiter aus Ujung Pandang (Makassar). Die Arbeit der Docker ist in dem feuchtheissen Klima Indonesiens besonders schweisstreibend. Der Inselstaat, der aus einem guten Dutzend grösseren und insgesamt rund dreizehntausend Eilanden besteht, ist auf ein dichtes Netz von Schiffsverbindungen angewiesen, verfügt heute aber auch über recht gut ausgebaute Fluglinien. – Sulawesi – 1990

Fischerboote am späteren Nachmittag im Hafen von Ujung Pandang (Makassar) – Sulawesi – 1990

Die Salzsalinen von Tamanroya befinden sich im Bezirk Jeneponto in Süd-Sulawesi, Indonesien. Jeneponto gilt als das Zentrum der nationalen Salzproduktion und ist bekannt für seine weitläufigen Salzfelder (indonesisch: tambak garam), die sowohl wirtschaftlich als auch touristisch genutzt werden. – 1990

In Südsulawesi lebt eine Reihe austronesischer (malaiischer) Volksstämme, die unter dem Namen Bugi bekannt sind und vor rund tausend Jahren von der Malaiischen Halbinsel her eingewandert sein sollen. Sie haben sich als geschickte Schiffbauer erwiesen, deren Ruf sich über ganz Indonesien und bis nach Australien ausbreitete. Auch hier im Dorf Tanah-Baru am Bone-Golf baut man noch immer die bauchigen Prahu-Segelboote nach alten holländischen Schiffbauplänen völlig ohne Metall und Nägel. Die Planken der Schiffsrümpfe sind mit Holzstiften zusammengefügt. Die Bugis in Südsulawesi wurden vom Sultanat Makassar aus zum Islam bekehrt, dem sie auch während und nach der holländischen Kolonisierung ihrer Insel treu blieben. – 1990

Die Holzplanken für die Schiffe werden noch immer von Hand zugesägt. - Tanah Beru – Sulawesi – 1990

Das unbeschwerte Leben dieser Kinder in Tanah Beru in Süd-Sulawesi widerspiegelt sich in ihren Gesichtern – 1990

Die Region von Malino, einem kühlen Bergort auf 1500 m Höhe in Süd-Sulawesi, ist bekannt für seine malerischen, terrassierten Reisfelder, grünen Hügel und Wasserfälle. Neben Reisanbau bietet die Region Teeplantagen, Erdbeerpflücken und tolle Möglichkeiten für Wanderungen oder Mountainbike-Touren. – 1990

Die Reisfelder im Regierungsbezirk Sinjai in Süd-Sulawesi, sind Teil einer hügeligen Küstenlandschaft, die sich entlang der Ostküste der südlichen Halbinsel erstreckt. Diese landwirtschaftlich genutzten Flächen sind charakteristisch für die Region und ein integraler Bestandteil der lokalen Kultur und Wirtschaft in diesem Teil Süd-Sulawesis. – 1990

Wenn die Blätter zu welken beginnen, wird die Kurkume geerntet, indem man die Wurzelknollen ausgräbt. In den Handel gelangen zwei Sorten Kurkumen oder Gelbwurzel: die runde, welche von der dicken Hauptknolle stammt, und die längliche Form aus den Verzweigungen dieses Rhizoms. – Sulawesi – 1990

Die bis zwei Meter hohe Staude bildet goldgelbe WurzelknolIen oder Rhizome aus, was der Kurkume den Namen Indischer Safran eingetragen hat. Die Blätter sind länglich bis gerundet. Der Infloreszenztrieb trägt einen bis fünfzehn Zentimeter langen ovalen oder zylindrischen Blütenstand. – Sulawesi – 1990

Kurkuma (Curcuma longa), auch als Gelbwurz bekannt, ist eine aus Südasien stammende Heil- und Gewürzpflanze, die für ihre intensive gelbe Farbe und ihre entzündungshemmenden Eigenschaften geschätzt wird. Der wichtigste aktive Inhaltsstoff ist das Polyphenol Curcumin. – Sulawesi – 1990

Zum Verkauf abgepackte Kurkumenwurzeln auf dem Markt des Dorfes Bontosunggu auf Sulawesi. Der in den Knollen enthaltene Farbstoff Kurkumin oder Curcumagelb ist ein wichtiger Bestandteil des Currypulvers, das ja eine Mischung verschiedener Aromastoffe, nicht ein eigenständiges Gewürz ist. Hinzu kommen gemahlene Pfefferschoten (Indischer Pfeffer), Kardamom, Koriander und verschiedene andere aromatische Substanzen. Der Anteil der einzelnen Gewürze ist von Region zu Region verschieden; ausserdem gibt es je nach Gericht andere Currymischungen. In Indien dient Curcumagelb auch zum Färben von Textilien. Und verschiedene polynesische Stämme, zum Beispiel auf den Marquesasinseln und auf Wallis, färben sich damit das Haar. – 1990

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