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Auf dem Markt von Jodhpur bieten die Bauern der Umgebung ihre eigenen Erzeugnisse an, hier rote Pfefferschoten und Auberginen. – 1990

Ein junger Händler sitzt hinter einem großen Haufen frischer grüner Chilischoten auf einem Markt in Jodhpur. Es handelt sich um längliche, hellgrüne Chilisorten mit milder bis mittlerer Schärfe, die in der indischen Küche häufig für Schmorgerichte oder als Beilage verwendet werden (z. B. Mirchi Bajji oder Jwala Chilis). – 1990

Auch in der Wüste suchen Gewürzhändler Abnehmer für ihre Ware, hier am Viehmarkt in Phalodi getrocknete Pfefferschoten. In der indischen Küche ist die Pfefferschote allerdings ebenso sehr Gemüse wie Gewürz. – 1990

Eine ältere Frau sitzt am Boden und bedient eine traditionelle mechanische Balkenwaage. Sie bietet eine Vielzahl von lokalen Gemüsesorten wie grünen Chilis, Auberginen und verschiedenes Blattgemüse an. – Markt von Jaisalmer – 1990

Auf einem Markt in Jaisalmer verkauft eine junge Frau in einem gelben Sari verschiedene Gemüsesorten: Kartoffeln, Zwiebeln, Tomaten, Süsskartoffeln, grüne Chilis, Frühlingszwiebeln etc. – 1990

Rote Chilischoten werden traditionell an der Sonne getrocknet. Das intensive Sonnenlicht entzieht ihnen die Feuchtigkeit. Das verhindert Schimmelbildung und macht die Chilis über Monate oder Jahre lagerfähig. Diese Methode konzentriert auch den Geschmack und die Schärfe. Im Hintergrund stehen gefüllte Jutesäcke. Sie dienen zum Transport und zur Lagerung der getrockneten Schoten, bevor sie auf Gewürzmärkten verkauft oder zu Chilipulver verarbeitet werden. – Jaisalmer, Rajasthan – 1990