Indonesien – Nach einem Bad in der Amboine-Bucht auf der Halbinsel Ambon

Auf einer der vielen Banda-Inseln (im Dorf Lontar, Molukkenarchipel, Indonesien) bietet ein Mädchen den Passanten seine einfachen, selbst zubereiteten Mahlzeiten an.

Kurz vor der Blüte sind die Knospen oder Gewürznelken erntereif. Ein fünf jähriger Gewürznelkenbaum ist etwa sechs bis acht Meter hoch und kräftig genug für eine erste «Ernte». Nach dem Pflücken der Blütenknospen lässt man dem Baum eine Ruhepause von achtzehn bis vierundzwanzig Monaten vor der nächsten Ernte. Dieser Rhythmus kann bis zum Absterben oder Fällen des Baums beibehalten werden. – 1990

Getrocknete Gewürznelken tragen ihren französischen Namen «Clou de girofle» (Nelkennagel) zu Recht. Der Kopf des Nagels mit seinen drei bis vier Millimetern Durchmesser und einem schönen Dunkelbraun besteht aus engstehenden Blütenblättern, der aus dem Blütenkelch gebildete Schaft ist zehn bis zwölf Millimeter lang. Beim Trocknen verlieren die Gewürznelken nahezu die Hälfte ihres Gewichts. Der Ertrag eines Baums liegt bei annähernd zehn Kilogramm, selten mehr. – 1990

Eine große Menge frisch geernteter Gewürznelken (Syzygium aromaticum), die zum Trocknen ausgebreitet sind. Die Nelken haben ihre typische nagelförmige Struktur mit einem Stiel und einem knospigen Kopf. Die Mischung aus rötlich-braunen und noch hellgrünen bis gelblichen Knospen zeigt, dass sie sich im Übergangsprozess nach der Ernte befinden. Traditionell werden Gewürznelken nach der Ernte in der Sonne getrocknet, bis sie ihre bekannte, gleichmäßig dunkelbraune Farbe annehmen und hart werden. – 1990

Frisch geöffnete Muskatnussflüchte. Das Fleisch der aprikosenähnlichen Früchte umhüllt den grossen Samen, die Muskatnuss. Der auffallend rote Arillus oder Samenmantel wird getrocknet als Muskatblüte oder Mazis gehandelt. – Banda Neira – Molukken – 1990

Stilleben mit Fruchtzweig und geöffneten Früchten von Muskatnüssen sowie dem Sammelkorb und der aus Bambus gefertigten, gaigai genannten Pflücktrommel. Diese ist auf einer Seite offen und mit zwei Greifzähnen versehen. Die erfasste Frucht wird abgestreift und fällt in die kegelförmige Auffangtromrnel. Auf Banda Besar wie auf den andern Molukkeninseln kann zweimal jährlich, im Juni und Oktober, geerntet werden. – 1990

Diese Samen sind frisch geerntete Muskatnüsse (Myristica fragrans), die aus den indonesischen Molukken stammen. Gut zu erkennen sind zwei wesentliche Bestandteile: Muskatblüte (Macis): Das ist das leuchtend rote, netzartige Gewebe (Samenmantel), das die Nuss umschließt. Es wird getrocknet und als eigenständiges Gewebe-Gewürz verwendet. Muskatnuss: Der dunkle, harte Kern im Inneren, der nach dem Trocknen gerieben wird. – 1990

Zum Trocknen an der Sonne ausgelegter Mazis verströmt einen unverwechselbaren Duft. Ins Wasser eingelegt, schwellen die Stränge sofort wieder an. Aus diesem eingeweichten Mazis wird ein ätherisches, scharf riechendes, würziges und ziemlich bitteres Öl gewonnen, das in der Pharmazie Verwendung findet. – 1990

Gekalkte Muskatnüsse sind Nüsse, die nach der Ernte in Kalkmilch (Löschkalk) getaucht wurden. Dadurch erhalten sie eine charakteristische, dünne weiße Schicht auf der Oberfläche oder in den Furchen. Diese traditionelle Methode hat zwei wesentliche Gründe: Der Kalk schützt die getrockneten Samenkerne während der Lagerung und des langen Transports effektiv vor Insektenbefall und Schimmel. Das Kalken verhindert, dass die Samen keimen können, was für den weltweiten Export wichtig ist. – 1990

Ein solches Bild dürften die Gewürzinseln den ersten europäischen Seefahrern geboten haben... Tidore ist die südliche Schwesterinsel von Ternate, westlich vor der grossen Molukkeninsel Halmahera gelegen. Der von Kokospalmen überragte Strand ist mit schwärzlichen Basalttrümmern übersät, die vom vulkanischen Ursprung der meisten dieser Inseln zeugen. – 1990

Ein solches Bild dürften die Gewürzinseln den ersten europäischen Seefahrern geboten haben… - Togolo Beach auf der Insel Tidore – Molukken – 1990

Ein solches Bild dürften die Gewürzinseln den ersten europäischen Seefahrern geboten haben… – Latuhalat Beach – Ambon – Molukken – 1990

Ein solches Bild dürften die Gewürzinseln den ersten europäischen Seefahrern geboten haben… – Waitomu – Ambon – Molukken – 1990

Ein Fischer kehrt vom Fang in der Ambon-Bucht zurück. Im Hintergrund das Fischerdorf auf Stelzen. – Ambon – Molukken – 1990

Fischerdorf in der Ambon-Bucht. Die Häuser stehen auf Stelzen im Wasser. – Ambon – Molukken – 1990

Laufsteg zu einem Fischerdorf auf der Insel Tidore – Molukken – 1990

Blick von Ternate, einer Insel in den Nordmolukken, auf den 3 km breiten bewaldeten konischen Stratovulkan Hiri, der sich steil aus dem Meer erhebt (630 m) – Molukken – 1990

Fischerboot am südlichen Strand von Tidore, einer kreisförmigen Vulkaninsel in den Nordmolukken, die historisch als bedeutende Gewürzinsel bekannt war. – 1990

Auf der Insel Ternate in den Nordmolukken zieht ein Fischer sein Boot an den Strand von Sulamadaha. Diese Insel ist historisch als eine der bedeutendsten "Gewürzinseln" bekannt und war einst das weltweit einzige Zentrum für den Nelkenanbau. – 1990

Hier der Fang des Fischers auf dem vorherigen Bild. Es handelt sich um frische Soldatenfische (Gattung Myripristis). Sie sind bekannt für ihre leuchtend rote Farbe und ihre sehr großen Augen. Man findet sie häufig in asiatischen Fischmärkten. – Sulamadaha – Ternate – Molukken – 1990

Dieses Mädchen verkauft getrocknete Fische auf dem Markt von Banda Neira – Molukken – 1990

Im Hafen von Ternate landet ein Boot mit Gemüse und Früchten, die von der grossen Insel Halmahera her gebracht werden. Im Hintergrund rechts die kleine Insel Maitara und links davon die Insel Tidore, die vom 1730 m hohen Vulkan Keimatubu beherrscht wird. – 1990

Die Kanus dienen nicht nur dem Fischfang, man braucht sie auch als Transportmittel für Brennholz. – Banda-Inseln – Molukken – 1990

Auf den Banda-Inseln prägen Fischer und ihre traditionellen Boote das alltägliche Bild. Während die Inseln historisch als "Gewürzinseln" für Muskatnuss berühmt waren, ist der Fischfang heute neben dem Tourismus eine der wichtigsten Lebensgrundlagen der Einheimischen. – Molukken – 1990

Kleine Segelboote sorgen im Malaiischen Archipel noch heute für den Verkehr von Insel zu Insel. Solche Gefährte, die noch aus der Zeit der Gewürzstrasse stammen könnten, werden jedoch zunehmend durch Motorkutter oder Segler mit Hilfsmotor verdrängt, die schneller und zuverlässiger sind, vor allem auf längeren Fahrten. Molukken – 1990

Die Muskatnuss stammt ursprünglich von den Banda-Inseln und den nördlichen Molukken (den sogenannten "Gewürzinseln") im heutigen Indonesien. Die Muskatnuss ist botanisch gesehen keine Nuss, sondern der Samen der pfirsichähnlichen Frucht des Muskatnussbaums. – 1990

Fruchtbehangener Zweig eines Muskatnussbaums auf einer der Banda-Inseln im Molukkenarchipel, der Heimat dieser zu den Magnolienartigen gehörenden Baumart. In der Folge gelangte der Muskatnussbaum auch nach Celebes (Sulawesi), Java, Sumatra, Neuguinea, Malaysia (Insel Penang und Gegend um Malakka), nach Singapur, Bengalen, den Antillen und Brasilien.

Frisch geöffnete Muskatnussflüchte. Das Fleisch der aprikosenähnlichen Früchte umhüllt den grossen Samen, die Muskatnuss. Der auffallend rote Arillus oder Samenmantel wird getrocknet als Muskatblüte oder Mazis gehandelt. – Banda Neira – Molukken – 1990

Die Ernte der Muskatnuss ist ein mehrstufiger Prozess, der Geduld erfordert, da der Muskatnussbaum (Myristica fragrans) erst nach etwa 8 bis 10 Jahren nennenswerte Erträge liefert. Die Früchte sind reif, wenn die gelbe, pfirsichähnliche Schale aufspringt und den Blick auf den roten Samenmantel (Macis) freigibt. Eine Ernte ist das ganze Jahr über möglich, wobei die Hauptsaison oft in die Regenzeit fällt. Die Früchte werden entweder mit langen Bambusstangen (an deren Ende ein kleiner Korb befestigt ist und die man Gaigai nennt) vom Baum gepflückt oder vom Boden aufgesammelt, wenn sie bereits abgefallen sind. – Banda – Molukken – 1990

Die Muskatnüsse werden entweder mit langen Bambusstangen (an deren Ende ein kleiner Korb befestigt ist und die man Gaigai nennt) vom Baum gepflückt oder vom Boden aufgesammelt, wenn sie bereits abgefallen sind. – Banda – Molukken – 1990

Stilleben mit Fruchtzweig und geöffneten Früchten von Muskatnüssen sowie dem Sammelkorb und der aus Bambus gefertigten, gaigai genannten Pflücktrommel. Diese ist auf einer Seite offen und mit zwei Greifzähnen versehen. Die erfasste Frucht wird abgestreift und fällt in die kegelförmige Auffangtromrnel. Auf Banda Besar wie auf den andern Molukkeninseln kann zweimal jährlich, im Juni und Oktober, geerntet werden. – 1990

Eine Handvoll Muskatnüsse – Banda Neira – Molukken – 1990

Muskatnüsse in ihrem roten Samenmantel, dem Mazis – Banda Neira – Molukken – 1990

Zum Trocknen an der Sonne ausgelegter Mazis verströmt einen unverwechselbaren Duft. Ins Wasser eingelegt, schwellen die Stränge sofort wieder an. Aus diesem eingeweichten Mazis wird ein ätherisches, scharf riechendes, würziges und ziemlich bitteres Öl gewonnen, das in der Pharmazie Verwendung findet. – Banda Neira – Molukken – 1990

Die Kerne (in ihrer harten Schale) werden mehrere Wochen lang in der Sonne oder in Trockenhäusern getrocknet, bis der innere Kern (die eigentliche Muskatnuss) beim Schütteln in der Schale klappert. Die harte Schale wird erst kurz vor dem Export oder der Weiterverarbeitung vorsichtig aufgeschlagen, um die Muskatnuss freizulegen. – Ternate – Molukken – 1990

Traditionell werden ganze Muskatnüsse nach der Ernte oft mit Kalk (Kalkmilch/Calciumoxid) behandelt, um sie während des langen Trocknungsprozesses vor Insektenbefall, Schimmel und Pilzen zu schützen. Diese Kalkschicht ist weißlich, ungiftig und wird vor der Verwendung oder dem Weiterverkauf in der Regel abgewaschen. – Ambon – Molukken – 1990

Verkaufsfertige Musaktnüsse werden in Säcke abgepackt und für den Export bereit gemacht. – Banda Neira – Molukken – 1990

Ganze Muskatnüsse für den Export werden üblicherweise in Jutesäcken (Doppelsäcken) in Einheiten von 25 kg bis 50 kg verpackt. Sie bieten eine gute Belüftung, was das Schimmelrisiko senkt. Ein gängiges Exportgrad ist ABCD (Mischung verschiedener Größen). Bei korrekter Lagerung in kühlen, trockenen Containern beträgt die Haltbarkeit für den Export ca. 18 bis 24 Monate. – Ternate – Molukken – 1990

Muskatnüsse bilden den wichtigsten landwirtschaftlichen Reichtum der Banda-Inseln, sie gehören aber auch auf Ternate und Tidore sowie andern Molukkeninseln zu den bedeutenden Anbauerzeugnissen. Nach dem Entfernen des Samenmantels werden die Nüsse zum Trocknen ausgelegt. Bei getrockneten Nüssen hört man das Samenkorn - die Muskatnuss, wie sie in den Verkauf kommt - beim Schütteln in der Schale klingeln. Diese wird jetzt mit einem Holzhammer aufgebrochen. Die Muskatnuss selbst ist eiförmig, zwei bis zweieinhalb Zentimeter lang, graubraun und lässt sich mit einem geeigneten Instrument reiben oder schaben. – 1990

Auf der Molukkeninsel Ternate sortieren Frauen die geschälten Muskatnüsse nach Grösse und Qualität. Exportiert werden diese in Säcken, wie sie im Hintergrund bereitstehen. Häufig wälzt man die Muskatnüsse zuvor in Kalk oder taucht sie in eine Kalklösung. Dieses Verfahren soll vor Schädlingsbefall schützen. – 1990

Bei getrockneten Nüssen hört man das Samenkorn - die Muskatnuss - beim Schütteln in der Schale klingeln. Diese wird mit einem Holzhammer aufgebrochen. Die Muskatnuss selbst ist eiförmig, zwei bis zweieinhalb Zentimeter lang, graubraun und lässt sich mit einem geeigneten Instrument reiben oder schaben. – Ternate – Molukken – 1990

Die Kleinbauern von Ternate bringen ihre Ernte an getrockneten und geschälten Muskatnüssen in die gleichnamige Inselhauptstadt zum Einkäufer. Gewogen wird mit der einfachen Laufgewichtswaage. Der Einkäufer fungiert als Zwischenhändler zwischen den Exportfirmen und den kleinen Erzeugern. Deren Erlös ist dem Aufwand leider nicht immer angemessen. – 1990

Auf dem farbenprächtigen Markt von Ternate werden Früchte, Gemüse und natürlich auch Gewürze, wie zum Beispiel Pfefferschoten, angeboten. – Molukken – 1990

Auf dem farbenprächtigen Markt von Ternate werden Früchte, Gemüse und natürlich auch Gewürze, wie zum Beispiel Pfefferschoten oder Ingwer, angeboten. – Molukken – 1990

Dieses Mädchen im Markt von Ambon bietet eine abgepackte Spezialität zum Verkauf an – Molukken – 1990

Auf dem Markt von Ternate werden unter anderem auch getrocknete Fische angeboten – Molukken – 1990

Auf dem farbenprächtigen Markt von Ternate werden Früchte, Gemüse und natürlich auch Gewürze, wie zum Beispiel Pfefferschoten oder Ingwer, angeboten. – Molukken – 1990

Auf den Molukken ist das Tragen von Körben auf dem Kopf eine traditionelle und weitverbreitete Methode, um Waren, Ernten oder Einkäufe zu transportieren. – Ambon – 1990

Auf den Molukken werden Kokosnüsse traditionell mithilfe einer Tragstange (einem Joch, lokal oft Pikulan genannt) transportiert. – Tidore – 1990

Kokospalme auf Ternate – Molukken – 1990

Verkauf von Kokosnüssen auf dem Markt von Ternate – Molukken – 1990

Auf dem farbenprächtigen Markt von Ternate werden Früchte, Gemüse und natürlich auch Gewürze, wie zum Beispiel Pfefferschoten, angeboten. – Molukken – 1990

Auf dem farbenprächtigen Markt von Tidore werden Früchte, Gemüse und natürlich auch Gewürze, wie zum Beispiel Pfefferschoten, angeboten. – Molukken – 1990

Auf dem Markt von Ambon werden Pfefferschoten angeboten – Molukken – 1990

Frische Pfefferschoten auf dem Markt von Ambon – Molukken – 1990

Pfefferschoten, Knoblauch, Zwiebeln, Limonen, Tomaten – Markt von Ternate – Molukken – 1990

Das Bild zeigt einen älteren Mann auf der Insel Ambon, der eine traditionelle Kopfbedeckung trägt, die als Peci, Songkok oder Kopiah bekannt ist. Diese Art von zylindrischer Mütze wird häufig in muslimisch geprägten Kulturen getragen und ist oft aufwendig bestickt. – Molukken – 1990

Diese Frau auf dem Markt von Ternate bietet eine spezielle Frucht an: es handelt sich um Malaiische Äpfel (wissenschaftlicher Name: Syzygium malaccense), Wasserapfel, Rosenapfel oder Pomarrosa. Sie ist reich an Pektinen sowie den Vitaminen A, B3 und C. Zudem gilt sie als kalorien- und fettarm. Die Früchte wachsen an Bäumen, die bis zu 15 Meter hoch werden können und besonders in tropischen Gebieten wie Südamerika, Asien und der Karibik verbreitet sind. – Molukken – 1990

Pfefferschoten, Zwiebeln, Ingwer, Kurkuma, Zitronengras – Markt von Ambon – Molukken – 1990

Auf dem Markt von Ambon – Molukken – 1990

Kurkuma (Curcuma longa), auch als Gelbwurz bekannt, ist ein aus Südasien stammendes Gewürz, das für seine intensiv gelbe Farbe und den Wirkstoff Curcumin geschätzt wird. In der modernen Ernährung und Naturheilkunde wird es aufgrund seiner entzündungshemmenden und verdauungsfördernden Eigenschaften als "Superfood" betrachtet. – Auf dem Markt von Ambon – Molukken – 1990

Zimt ist eines der ältesten Gewürze der Welt und wird aus der getrockneten Rinde von Zimtbäumen (Gattung Cinnamomum) gewonnen. In der Küche und Naturheilkunde wird er vor allem wegen seines warmen, süß-holzigen Aromas und seiner gesundheitsfördernden Eigenschaften geschätzt. – Markt von Ternate – Molukken – 1990

Zimt ist eines der ältesten Gewürze der Welt und wird aus der getrockneten Rinde von Zimtbäumen (Gattung Cinnamomum) gewonnen. In der Küche und Naturheilkunde wird er vor allem wegen seines warmen, süß-holzigen Aromas und seiner gesundheitsfördernden Eigenschaften geschätzt. – Markt von Ambon – Molukken – 1990

Gewürzladen auf dem Markt von Ambon – Molukken – 1990

Einheimische Frau auf Lontar, auch bekannt als Banda Besar, der größten Insel der Banda-Inseln in der indonesischen Provinz Molukken. Die Insel ist vulkanischen Ursprungs, hügelig (bis 536 m) und liegt in der zentralen Bandasee. – 1990

Neugierige Kinder beobachten von ihrem Fenster aus – Banda – Molukken – 1990

Portrait eines kleinen Mädchens auf Banda – Molukken – 1990

Knaben im Dorf Eri auf der Molukkeninsel Ambon, Indonesien. Das Dorf liegt gegenüber der Ambonbucht auf der Timorhalbinsel. Sie sind vom Baden herbeigeeilt, um den Fotografen bei der Arbeit zu beobachten. Indonesier lassen sich gern fotografieren, was nicht bei allen Völkern des Femen Ostens der Fall ist. – 1990

Auch dieses Mädchen interessiert sich für die Arbeit des Fotografen – Ambon – Molukken – 1990

Was geschieht wohl auf dieser Welt? Kind im Ort Castela auf der Insel Ternate – (siehe Neujahrskarte 2022) – Molukken – 1990

Portrait einer Einheimischen auf der Insel Ternate – Molukken – 1990

Blütenstand eines Gewürznelkenbaums auf der Molukkeninsel Ternate. Die an Lorbeer erinnernden, ungeteilten Blätter des immergrünen Baums aus der Familie der Myrtengewächse sind gegenständig und bis zehn Zentimeter lang. Sie sind mit Vertiefungen beziehungsweise Gewebehohlräumen bedeckt, die ein angenehm duftendes ätherisches Öl enthalten. Die eigentliche Gewürznelke ist die Blütenknospe. Aus den kleinen, zweigeschlechtigen Blüten bilden sich rundliche Beeren von zwei bis drei Zentimetern Durchmesser, die sich bei der Reife braunviolett verfärben und einen bis zwei Samen enthalten. – Molukken – 1990

Kurz vor der Blüte sind die Knospen oder Gewürznelken erntereif. Ein fünf jähriger Gewürznelkenbaum ist etwa sechs bis acht Meter hoch und kräftig genug für eine erste «Ernte». Nach dem Pflücken der Blütenknospen lässt man dem Baum eine Ruhepause von achtzehn bis vierundzwanzig Monaten vor der nächsten Ernte. Dieser Rhythmus kann bis zum Absterben oder Fällen des Baums beibehalten werden. – Molukken – 1990

Eine Frau auf der Insel Ternate beim Pflücken von Gewürznelken. Die Knospen werden sorgfältig einzeln abgelöst und dann zum Trocknen ausgelegt. Diese Arbeiten erfolgen meist in Familienbetrieben. Die Ernte jeder Woche, einige Kilo getrockneter Gewürznelken, wird dann dem Einkäufer in der Stadt Ternate geliefert, der die Ware bar bezahlt. Der Abnahmepreis ist allerdings, wie bei den meisten Gewürzen, bescheiden. – Molukken – 1990

Auf Ternate werden die frischgepflückten Gewürznelkenknospen sofort auf Tüchern oder Matten zum Trocknen ausgelegt. Abends nimmt man sie ins Haus, um sie anderntags wieder an die Sonne zu legen. Dieses Trocknungsverfahren dauert eine bis zwei Wochen. Bei schlechtem Wetter kann man die Gewürznelken auch vorsichtig über einem kleinen Feuer trocknen. Danach sind sie bereit für den Handel. – Molukken – 1990

Getrocknete Gewürznelken tragen ihren französischen Namen «Clou de girofle» (Nelkennagel) zu Recht. Der Kopf des Nagels mit seinen drei bis vier Millimetern Durchmesser und einem schönen Dunkelbraun besteht aus engstehenden Blütenblättern, der aus dem Blütenkelch gebildete Schaft ist zehn bis zwölf Millimeter lang. Beim Trocknen verlieren die Gewürznelken nahezu die Hälfte ihres Gewichts. Der Ertrag eines Baums liegt bei annähernd zehn Kilogramm, selten mehr. – Molukken – 1990

Szene auf dem Markt von Ambon – Molukken – 1990

Zeitvertreib mit einem Damespiel auf dem Markt von Ambon – Molukken – 1990

Junge Frau mit Brennholz - Ambon - Molukken - 1990

Auf den Molukken dient eine Tragstange (ein Joch, lokal oft Pikulan genannt) als traditionelle und weitverbreitete Methode, um Waren, Ernten oder Einkäufe zu transportieren. – Insel Lontar, auch bekannt als Banda Besar – Molukken – 1990

Von den Portugiesen und später den Holländern erbaute Festungsanlagen finden sich zahlreich auf dem Molukkenarchipel, vor allem auf den Inseln Ternate und Banda (beispielsweise die Forts Belgica und Nassau). Sie zeugen von den erbitterten Kämpfen, welche die Vertreter der beiden Handelsrnächte gegeneinander und bald einmal auch gegen die Engländer ausfochten. Auf dem Portal von Fort Nieuw Victoria, Halbinsel Timor auf Ambon, ist links das Wappen Amsterdams zu erkennen. Unter dem von einem Segler gekrönten Giebel steht der Name des Portals und darunter das Datum des Baus, 1775. Rechts unten findet sich die Darstellung dreier Fische, darüber ein Wappen mit vier Löwen. – Ambon – 1990

Fort Belgica (Indonesisch: Benteng Belgica) ist eine historische Festung aus dem 17. Jahrhundert auf der Insel Banda Neira in den Molukken, Indonesien. Die im Jahr 1611 von der Niederländischen Ostindien-Kompanie (VOC) errichtete Anlage diente primär dem Schutz des Monopols auf den wertvollen Muskatnuss-Handel. – 1990

Die Insel Ternate wird vom Gunung Gamalama oder Gamalama-Vulkan beherrscht, der mehr als 1700 Meter über den Meeresspiegel aufragt. Er gilt als einer der aktivsten Vulkane Indonesiens. Der Lavastrom im Vordergrund stammt von einem Ausbruch von 1936. – Foto von 1990

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