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Die Schafschur findet in den Monaten Dezember und Januar statt, also mitten im Sommer, und zwar in einem speziell dazu errichteten, galpón genannten Gebäude, das man auf allen Enstancias findet. Die Schafe werden von den berittenen ovejeros zum galpón getrieben. Ungefähr 200 Schafe im Tag entblösst ein tüchtiger esquilador (Schafscherer). Er benützt dazu eine elektrische Tondeuse. Der Motor, der sie in Betrieb setzt, liefert auch das Licht für das ganze Landgut. Zweimal jährlich schneiden die esquiladores den Schafen die Wolle rund um die Augen weg. Die Tiere würden sonst wegen des dichten Felles fast nichts sehen. - 1973

Hufschmied Delphin Rodríguez aus Bahía Bustamante (Provinz Chubut) lächelt vergnügt, was durchaus nicht alle Gauchos der Pampa tun. Die meisten sind infolge ihres abenteuerlichen Lebens von rauher Wesensart. Es braucht oft viel Geduld, bis man von den Männern einer Gruppe anerkannt wird. Doch verbirgt sich unter dem harten Äusseren ein grosses Herz. Die Liebe der Gauchos zur Natur und zur freien Weite ist legendär. Sie sind vollkommen eins mit der besonderen Landschaft, in er sie leben, und ihr Beruf verlangt Menschen von ungewöhnlicher Stärke. - 1973

Ein capataz der Estancia “La Amalia” (Provinz Entre Ríos) mit einem seiner Kinder. Die Zahl der Gauchos auf den Gütern ist ziemlich gross. Sie unterstehen dem Befehl eines Vorarbeiters, des capataz, der das Vertrauen des Gutsbesitzers geniesst. - 1973

Kaum ein Gaucho weiß nicht die zärtlichen oder spöttischen improvisierten Verse einer «payada» auf der Gitarre zu begleiten. - Estancia Santa María, Ayacucho, Provinz Buenos Aires - 1975