Indonesien – Sulawesi - Reisfelder bei Sinjai

Indonesien - Banda Besar Island - Geöffnete Muskatnuss

Junge Teepflückerin auf dem Weg zwischen Cisaruat und dem Puncak-Pass – West Java, Indonesien

Indonesien – Nach einem Bad in der Amboine-Bucht auf der Halbinsel Ambon

Auf einer der vielen Banda-Inseln (im Dorf Lontar, Molukkenarchipel, Indonesien) bietet ein Mädchen den Passanten seine einfachen, selbst zubereiteten Mahlzeiten an.

Im Pasar Beringharjo, dem bekanntesten und wichtigsten Markt für Gewürze in Yogyakarta, steht Ingwer zum Verkauf bereit. – 1990

Kurz vor der Blüte sind die Knospen oder Gewürznelken erntereif. Ein fünf jähriger Gewürznelkenbaum ist etwa sechs bis acht Meter hoch und kräftig genug für eine erste «Ernte». Nach dem Pflücken der Blütenknospen lässt man dem Baum eine Ruhepause von achtzehn bis vierundzwanzig Monaten vor der nächsten Ernte. Dieser Rhythmus kann bis zum Absterben oder Fällen des Baums beibehalten werden. – 1990

Getrocknete Gewürznelken tragen ihren französischen Namen «Clou de girofle» (Nelkennagel) zu Recht. Der Kopf des Nagels mit seinen drei bis vier Millimetern Durchmesser und einem schönen Dunkelbraun besteht aus engstehenden Blütenblättern, der aus dem Blütenkelch gebildete Schaft ist zehn bis zwölf Millimeter lang. Beim Trocknen verlieren die Gewürznelken nahezu die Hälfte ihres Gewichts. Der Ertrag eines Baums liegt bei annähernd zehn Kilogramm, selten mehr. – 1990

Wenn die Blätter zu welken beginnen, wird die Kurkume geerntet, indem man die Wurzelknollen ausgräbt. In den Handel gelangen zwei Sorten Kurkumen oder Gelbwurzel: die runde, welche von der dicken Hauptknolle stammt, und die längliche Form aus den Verzweigungen dieses Rhizoms.- 1990

Kurkuma auf dem bekanntesten und wichtigsten Markt für Gewürze in Yogyakarta. – 1990

Kurkuma (Curcuma longa), auch als Gelbwurz bekannt, ist eine aus Südasien stammende Heil- und Gewürzpflanze, die für ihre intensive gelbe Farbe und ihre entzündungshemmenden Eigenschaften geschätzt wird. Der wichtigste aktive Inhaltsstoff ist das Polyphenol Curcumin. – Sulawesi – 1990

Zum Verkauf abgepackte Kurkumenwurzeln auf dem Markt des Dorfes Bontosunggu auf Sulawesi. Der in den Knollen enthaltene Farbstoff Kurkumin oder Curcumagelb ist ein wichtiger Bestandteil des Currypulvers, das ja eine Mischung verschiedener Aromastoffe, nicht ein eigenständiges Gewürz ist. Hinzu kommen gemahlene Pfefferschoten (Indischer Pfeffer), Kardamom, Koriander und verschiedene andere aromatische Substanzen. Der Anteil der einzelnen Gewürze ist von Region zu Region verschieden; ausserdem gibt es je nach Gericht andere Currymischungen. In Indien dient Curcumagelb auch zum Färben von Textilien. Und verschiedene polynesische Stämme, zum Beispiel auf den Marquesasinseln und auf Wallis, färben sich damit das Haar. – 1990

Frisch geöffnete Muskatnussflüchte. Das Fleisch der aprikosenähnlichen Früchte umhüllt den grossen Samen, die Muskatnuss. Der auffallend rote Arillus oder Samenmantel wird getrocknet als Muskatblüte oder Mazis gehandelt. – Banda Neira – Molukken – 1990

Stilleben mit Fruchtzweig und geöffneten Früchten von Muskatnüssen sowie dem Sammelkorb und der aus Bambus gefertigten, gaigai genannten Pflücktrommel. Diese ist auf einer Seite offen und mit zwei Greifzähnen versehen. Die erfasste Frucht wird abgestreift und fällt in die kegelförmige Auffangtromrnel. Auf Banda Besar wie auf den andern Molukkeninseln kann zweimal jährlich, im Juni und Oktober, geerntet werden. – 1990

Zum Trocknen an der Sonne ausgelegter Mazis verströmt einen unverwechselbaren Duft. Ins Wasser eingelegt, schwellen die Stränge sofort wieder an. Aus diesem eingeweichten Mazis wird ein ätherisches, scharf riechendes, würziges und ziemlich bitteres Öl gewonnen, das in der Pharmazie Verwendung findet. – 1990

Java ist das Herzstück des indonesischen Teeanbaus, auf dem fast 90% der Anbauflächen liegen. West-Java, insbesondere um Bandung und den Puncak-Pass, ist für vollmundige, süßliche Tees und malerische Plantagen bekannt. Die Teeplantagen, oft auf über 1.000 Metern Höhe gelegen, sind beliebte Ausflugsziele, um die kühle Bergluft und die grüne Landschaft zu genießen. Das Bild wurde zwischen Cisarua und dem Puncak Pass aufgenommen - 1990

Teepflückerin auf Java. Das Bild wurde zwischen Cisarua und dem Puncak Pass aufgenommen – 1990

Java ist das Herzstück des indonesischen Teeanbaus, auf dem fast 90% der Anbauflächen liegen. West-Java, insbesondere um Bandung und den Puncak-Pass, ist für vollmundige, süßliche Tees und malerische Plantagen bekannt. Die Teeplantagen, oft auf über 1.000 Metern Höhe gelegen, sind beliebte Ausflugsziele, um die kühle Bergluft und die grüne Landschaft zu genießen. Das Bild wurde zwischen Cisarua und dem Puncak Pass aufgenommen - 1990

Knoblauchplantage bei Tawangmangu – Auf Java wird auch eine besondere Art Knoblauch angepflanzt. Es ist der Java Soloknoblauch (auch Perlknoblauch, Monobulb), eine seltene, milde Knoblauchsorte, die aus nur einer einzigen, großen, runden Zehe statt der üblichen Zehengruppe besteht. Er ist ideal für asiatische Gerichte, einfach zu schälen und zu verarbeiten. – 1990

Zwiebelfelder in Zentraljava, im Gebiet zwischen der Stadt Magetan und dem Dorf Sarangan an den Abhängen des 3265 Meter hohen Lawu. Die vulkanische Erde ist äusserst fruchtbar, zumal die terrassierten Felder künstlich bewässert werden. - 1990

Überall auf Java stösst man auf Äcker mit Pfefferschotenstauden, an denen die zuerst grünen, dann gelben und schliesslich roten Schoten baumeln, die aus dem Speisezettel der Insulaner nicht wegzudenken sind. Auf den ertragreichen vulkanischen Böden gedeiht die nicht besonders anspruchsvolle Pflanze besonders üppig. Pfefferschoten enthalten übrigens als einzige Gewürzpflanzen sehr viel Ascorbinsäure (Vitamin C) und Karotinoide (Provitamin A). – 1990

Eine Frau pflückt grüne Pfefferschoten bei Majenang / Cilacap – 1990

Nach und nach füllt sich der Eimer mit grünem Pfeffer. Bei Majenang / Cilacap - 1990

Rote Pfefferschoten auf dem Gewürzmarkt in Yogyakarta - Der beste Ort für Gewürze in Yogyakarta ist der traditionelle Pasar Beringharjo. Dort findet man eine große Auswahl an lokalen Gewürzen, Kräutern, traditionellen Zutaten für Jamu (indonesische Kräutermedizin) sowie Kaffee und Tee. – 1990

Auf dem Markt von Surabaja in Nordost Java sind frische grüne Pfefferschoten immer beliebt, dienen sie doch gleichzeitig als Gewürz und gesundes Gemüse. Paprika hat aber noch weitere wohltuende Wirkungen. Er wirkt stark anregend, verdauungsfördernd und abführend. Sein Wirkstoff Capsaicin wird in der Zahnheilkunde als schmerzstillendes Mittel eingesetzt. Und als starkes Antiseptikum schützt Paprika die Speisen in gewissem Ausmass vor dem Verderben, was gerade in feuchtheissen tropischen Ländern besonders bedeutsam ist. – 1990

In Yogyakarta ist der Pasar Beringharjo der bekannteste und wichtigste Markt für Gewürze. Er gilt als einer der ältesten und größten traditionellen Märkte der Stadt. – 1990

Das Bild zeigt eine ältere javanische Frau (oft respektvoll Mbah oder Ibu genannt) aus der Region rund um den Sarangan-See (Telaga Sarangan) in Ost-Java, Indonesien. Die Region liegt an den Hängen des Berges Vulkan Lawu. Sie ist bekannt für ihr kühles Bergklima und die traditionelle Landwirtschaft. Viele ältere Frauen in dieser Gegend arbeiten traditionell als Händlerinnen auf den lokalen Märkten oder verkaufen frisches Gemüse und Früchte an die Besucher des Sees. – 1990

In Yogyakarta ist der Pasar Beringharjo der bekannteste und wichtigste Markt für Gewürze. Er gilt als einer der ältesten und größten traditionellen Märkte der Stadt. – 1990

Eine Frau auf dem Markt von Surabaya, der zweitgrössten Stadt Indonesiens auf der Nordostspitze der indonesischen Hauptinsel Java. – 1990

In Yogyakarta ist der Pasar Beringharjo der bekannteste und wichtigste Markt für Gewürze. Er gilt als einer der ältesten und größten traditionellen Märkte der Stadt. – 1990

Im Pasar Beringharjo, dem bekanntesten und wichtigsten Markt für Gewürze in Yogyakarta, steht Ingwer zum Verkauf bereit. – 1990

Kurkuma auf dem bekanntesten und wichtigsten Markt für Gewürze in Yogyakarta. – 1990

Auch Bananen werden im Pasar Beringharjo, dem bekannten Gewürzmarkt von Yogyakarta, zum Kauf angeboten. – 1990

Ein Mädchen bietet ein ganzes Büschel von Bananen zum Kauf an. Pasar Beringharjo, der bekannter Gewürzmarkt von Yogyakarta. – 1990

Ein Becak (ausgesprochen [bet?ak]) ist eine Art Fahrradrikscha, die speziell auf der Insel Java in Indonesien verbreitet ist. Yogyakarta – 1990

Fahrradfahrer auf dem Markt von Yogyakarta - 1990

Der Tempel von Borobudur, der grösste buddhistische Tempelbau überhaupt, erhebt sich nordwestlich der Stadt Yogyakarta in Zentraljava. Die Anlage mit ihren unzähligen glockenförmigen Stupas und Buddhastatuen gehört zu den schönsten Beispielen sakraler Architektur in Südasien. – 1990

Die Halbreliefs an den Terrassenwänden von Borobudur sind von unvergleichlicher Schönheit. Alle Gesichter strömen eine gelassene Fröhlichkeit aus. Die Gegenwart eines derartigen buddhistischen Heiligtums in einem heute praktisch ausschliesslich islamischen Archipel mag erstaunen. Dazu muss man jedoch wissen, dass vom 8. Jahrhundert an mehrfach indische Völker in Schüben nach Südostasien einwanderten und dabei Elemente einer bedeutenden hinduistisch-buddhistischen Hochkultur mitbrachten. Auf drei Halbreliefs in Borobudur sind Segelschiffe dargestellt, die zweifellos jenen entsprechen, die bereits im 1. Jahrtausend Gewürze transportierten. – 1990

Auf drei Halbreliefs in Borobudur sind Segelschiffe dargestellt, die zweifellos jenen entsprechen, die bereits im 1. Jahrtausend Gewürze transportierten. – 1990

Die Halbreliefs an den Terrassenwänden von Borobudur sind von unvergleichlicher Schönheit. Alle Gesichter strömen eine gelassene Fröhlichkeit aus. Die Gegenwart eines derartigen buddhistischen Heiligtums in einem heute praktisch ausschliesslich islamischen Archipel mag erstaunen. Dazu muss man jedoch wissen, dass vom 8. Jahrhundert an mehrfach indische Völker in Schüben nach Südostasien einwanderten und dabei Elemente einer bedeutenden hinduistisch-buddhistischen Hochkultur mitbrachten. – 1990

Der Tempel von Borobudur soll zwischen 778 und 856 erbaut worden sein, wurde jedoch wie ganz Zentraljava schon hundert Jahre nach seiner Vollendung verlassen und bei einem Ausbruch des benachbarten Merapi- Vulkans für ein Jahrtausend unter einem Aschenberg begraben. 1814, unter dem englischen Vizegouverneur Thomas Stamford Raffles, begann die Geschichte der Wiederentdeckung dieser Tempelanlage. Borobudur hat die Form einer quadratischen Stufenpyramide mit einer Basisseitenlänge von hundertdreizehn Metern. Zur Spitze führen vier Monumentaltreppen, die nach den vier Punkten der Windrose ausgerichtet sind. Damit ist der Tempel von oben gesehen ein Mandala, eine Meditationshilfe, und als Gesamtanlage ein Stupa oder dreidimensionales Modell des Kosmos. Die Mauern der unteren Terrassen sind mit Halbreliefs aus dem Leben des Gautama Buddha und seiner Schüler bedeckt, während die oberen Stufen ohne bildnerischen Schmuck geblieben sind. Dafür erheben sich hier zahlreiche kleinere Stupas, die vom Hauptstupa überragt werden, welcher in fünfunddreissig Metern Höhe kulminiert. – 1990

Der Mendut-Tempel (auf Indonesisch: Candi Mendut) ist ein buddhistischer Mahayana-Tempel im gleichnamigen Dorf auf der Insel Java (Indonesien) im Kabupaten Magelang in Zentraljava. Er wurde zu Beginn des 9. Jahrhunderts erbaut und ist Teil des sogenannten Borobudur-Komplexes, der seit 1991 zusammen mit den benachbarten Tempeln Borobudur und Pawon zum UNESCO-Weltkulturerbe gehört. – 1990

Die Halbreliefs an den Terrassenwänden des Tempels Candi Mendut sind ähnlich wie beim benachbarten Tempel von Borobudur von unvergleichlicher Schönheit. Auch hier strömen alle Gesichter eine gelassene Fröhlichkeit aus. – 1990

Eine junge Frau bringt ihre Enten zu einem Markt in der Nähe der größten buddhistischen Tempelanlage der Welt - 1990

Diese Geflügelhändlerin trägt einen ganzen Strauss lebender, an den Füssen zusammengebundener Hühner auf den Markt von Yogyakarta. Hühner und Enten gehören zu den wichtigsten Fleischlieferanten der indonesischen Küche mit ihren zahlreichen scharf gewürzten Gerichten aus Reis, Gemüse, Früchten und Fleisch. – 1990

Auf dem Vogelmarkt in Yogyakarta, einer besonders malerischen Stadt in Zentraljava, unweit der Südküste der Insel gelegen. Der Gesang von Käfigvögeln ist aus vielen javanischen Häusern zu hören. – 1990

Diese Marktfahrerin in Yogyakarta bietet ihrer Kundschaft mehrere Sorten Reis, Eier und Vogelkäfige an. Die Bedeutung des Reises in Asien ist bekannt. Er ist nicht nur das Brot der Armen, in Indonesien gibt es kaum ein Gericht, bei dem nicht eine Schale Reis auf dem Tisch steht. – 1990

Auch Frauen tragen Lasten auf dem Markt von Yogyakarta. – 1990

Sunda Kelapa ist der historische alte Hafen von Jakarta. Hier hat ein junger Fischer seinen Fang zum Trocknen ausgelegt. – 1990

Auf dem Markt in Yogyakarta wird Fisch zum Kauf angeboten. – 1990

Selbst Zierfische für das Aquarium kann man auf dem Markt von Yogyakarta kaufen. – 1990

Szene auf dem Markt von Yogyakarta – 1990

Eine junge Verkäuferin schält Maniok auf dem Markt von Yogyakarta – 1990

Szene auf dem Markt von Yogyakarta – 1990

Portrait einer alten Frau auf dem Vogel-Markt in Yogyakarta - 1990

Das Angebot an Früchten, Salat und Gemüse auf dem Markt von Yogyakarta ist reichhaltig. Es zeugt von der Fruchtbarkeit der vulkanischen Böden, die durch das feuchtheisse Klima noch gesteigert wird. Und die recht häufigen Ascheregen der tätigen Vulkane sind einer der besten natürlichen Dünger, die es gibt. – 1990

Auf dem grossen Markt in Yagyakarta bietet diese Frau Kokosnüsse und Bananenblätter zum Kauf an. Die Blätter sind eine umweltfreundliche Verpackung, die oft in der südostasiatischen Küche verwendet wird. Sie sind ideal zum Einwickeln, Dämpfen, Grillen oder Dünsten von Lebensmitteln und verleihen den Speisen ein feines, süßlich-exotisches Aroma. – 1990

Das Angebot an Früchten, Salat und Gemüse auf dem Markt von Yogyakarta ist reichhaltig. Es zeugt von der Fruchtbarkeit der vulkanischen Böden, die durch das feuchtheisse Klima noch gesteigert wird. Und die recht häufigen Ascheregen der tätigen Vulkane sind einer der besten natürlichen Dünger, die es gibt. – 1990

Diese Mutter mit ihrem Jüngsten wurde im Bergdorf Tawangmangu am Abhang des 3265 Meter hohen Lawu fotografiert, der sich zwischen den Städten Surakarta und Madiun in Zentraljava erhebt. Batikstoffe werden in Indonesien gern und häufig getragen. – 1990

Mädchen aus Tambak in Zentral-Java – 1990

Sate oder Tusuk Sate (indonesisch für Brochettes) ist ein unverzichtbares indonesisches Streetfood, das aus kleinen, gegrillten Fleischstücken (Huhn, Rind, Lamm, Fisch) oder Tofu/Tempeh am Spieß besteht. Sie werden mariniert über Holzkohle gegrillt und meist mit einer würzigen Erdnusssauce (Bumbu Kacang) oder Sojasauce serviert.– Surabaya – Ostjava – 1990

Ein Becak (ausgesprochen [bet?ak]) ist eine Art Fahrradrikscha, die speziell auf der Insel Java in Indonesien verbreitet ist. Yogyakarta – 1990

Bei Majenang in Zentral-Java kehrt eine Frau zu ihrer Behausung zurück. Die Region ist durch Hügel, Kautschukwälder und eine hohe Bevölkerungsdichte geprägt. – 1990

Herstellung von Maniok-Mehl - bei Cilacap in Zentral-Java – 1990

Maniok ist ein wichtiges, glutenfreies Wurzelgemüse, das in Java, Indonesien, weit verbreitet angebaut wird und für Grundnahrungsmittel wie Getuk (Maniokbrei) und fermentiertes Tapai Singkong verwendet wird. Es handelt sich um eine vielseitige, kalorienreiche Pflanze, die oft als „tropische Kartoffel” bezeichnet wird und sorgfältig geschält und gekocht werden muss, um natürliche Giftstoffe (Linamarin) zu entfernen. – Markt von Yogyacarta – 1990

Gewürznelken werden zum Trocknen an der Sonne ausgelegt. – Kandangan bei Pare, Ost-Java – 1990

Reisfelder werden traditionell mit Ochsen gepflügt. Die Felder müssen flach sein, oft wird durch "Puddling" (schlammig machen) und Eggen eine weiche Struktur für das Auspflanzen geschaffen. – Kandangan bei Pare, Ost-Java – 1990

Candi Kalasan (auch bekannt als Kalibening-Tempel) ist der älteste buddhistische Tempel in der Region Yogyakarta auf Java, Indonesien. Er wurde im Jahr 778 n. Chr. fertiggestellt und war ursprünglich der buddhistischen Göttin Tara gewidmet. Das Bauwerk zeichnet sich durch ein achteckiges Dach aus, das mit Reliefs der Tathagatas (Buddha-Figuren) verziert ist, die in die vier Himmelsrichtungen blicken. Als Besonderheit ist zu erwähnen, dass die Wände mit Vajralepa überzogen sind, einem weißen Schutzharz, das feine Schnitzereien konserviert hat. – Der Tempel befindet sich etwa 13 km östlich von Yogyakarta - 1990

Candi Rara Jonggrang, besser bekannt als der Prambanan-Tempel, ist ein prächtiger hinduistischer Tempelkomplex aus dem 9. Jahrhundert in Zentral-Java, Indonesien. Er ist der Trimurti (Brahma, Vishnu, Shiva) gewidmet, UNESCO-Weltkulturerbe und gilt als der größte Shiva-Tempel Indonesiens. Der Name ist eng mit einer lokalen Legende verbunden. - 1990

Bei Surakarta, auch bekannt als Solo, eine historische Stadt in Zentral-Java. Töpferei ist eines der ältesten Handwerke in Indonesien, mit bedeutenden Zentren in Ost-Java (wie Tulungagung, Blitar und Kediri) und in der Nähe von Yogyakarta (Kasongan-Dorf). Das Bild zeigt einen Mann, der große, traditionelle Tontöpfe mit seinem Fahrrad transportiert, was eine gängige Methode für den Warentransport in ländlichen Gebieten darstellt. - 1990

Bei Surakarta, auch bekannt als Solo, eine historische Stadt in Zentral-Java. Töpferei ist eines der ältesten Handwerke in Indonesien, mit bedeutenden Zentren in Ost-Java (wie Tulungagung, Blitar und Kediri) und in der Nähe von Yogyakarta (Kasongan-Dorf). Das Bild zeigt einen Mann, der große, traditionelle Tontöpfe auf einer Schultertrage (Joch) transportiert, was eine gängige Methode für den Warentransport in ländlichen Gebieten darstellt. - 1990

Im Hafen Sunda Kelapa in der indonesischen Hauptstadt Jakarta. Solche Pinisi, ursprünglich Segler, heute meist Motorboote mit Hilfssegeln, versehen einen grossen Teil des Schiffsverkehrs zwischen den Inseln des Malaiischen Archipels und treffen hier vor allem aus Sumatra und Kalimantan (Borneo) ein. Im geschäftigen Hafen sind immer etwa achtzig Prahus vor Anker, die neben anderen Gütern auch Gewürze geladen haben. – 1990

Bug eines Schiffes im Hafen Sunda Kelapa in der indonesischen Hauptstadt Jakarta. – 1990

Im Hafen Sunda Kelapa in der indonesischen Hauptstadt Jakarta. Solche Pinisi, ursprünglich Segler, heute meist Motorboote mit Hilfssegeln, versehen einen grossen Teil des Schiffsverkehrs zwischen den Inseln des Malaiischen Archipels und treffen hier vor allem aus Sumatra und Kalimantan (Borneo) ein. Im geschäftigen Hafen sind immer etwa achtzig Prahus vor Anker, die neben anderen Gütern auch Gewürze geladen haben. – 1990

Muara Baru ist ein Stadtteil in Penjaringan, Nord-Jakarta, der vor allem für seinen bedeutenden Fischereihafen und den Fischmarkt bekannt ist. Es ist ein zentraler Knotenpunkt für die indonesische Fischereiindustrie, steht jedoch aufgrund seiner Lage unter dem Meeresspiegel vor erheblichen ökologischen Herausforderungen. – 1990

Abendstimmung in der Bucht der Hafenstadt Ujung Pandang oder Makassar, auf einem südwestlichen Ausläufer von Sulawesi (Celebes) gelegen, war ein wichtiger Etappenort an der Gewürzstrasse. – 1990

Das Dorf Bulukumba liegt auf der Südostseite desselben Ausläufers von Sulawesi wie Makassar (Ujung Pandang). An der Mündung des nahen Flusses, der am 2870 Meter hohen Lompobatang entspringt, ist dieser kleine, gut geschützte Hafen für Schiffe mit bescheidener Tonnage angelegt worden. – Sulawesi – 1990

Die Fischer bringen ihren Fang zum Fischmarkt in Ujung Padang (Makassar) – Sulawesi – 1990

Fischerboote zwischen Ujung Pandang (Makassar) und Bantaeng – Sulawesi – 1990

Auf dem Fischmarkt in Makassar (ehemals Ujung Pandang). Frischer Fisch und Meeresfrüchte werden im Stil von Makassar gegrillt oder zubereitet, oft mit scharfen Gewürzen. – Sulawesi – 1990

Zwei Fischer tragen ihr Boot ins Wasser. Fischerboote auf Sulawesi sind geprägt von den traditionellen hölzernen Auslegerkanus (Jukung), die für den täglichen Fischfang genutzt werden. Diese Boote sind essenziell für die Küstenwirtschaft und den Transport. – Bei Ujung Pandang (Makassar) – 1990

Siesta auf einem Becak in Ujung Pandang (Makassar) – Sulawesi – 1990

Dieses fröhliche Mädchen wurde in den Strassen von Ujung Pandang (Makassar) fotografiert. Am Hut trägt es ein Band in den Farben von Sulawesi – 1990

Ein Hafenarbeiter aus Ujung Pandang (Makassar). Die Arbeit der Docker ist in dem feuchtheissen Klima Indonesiens besonders schweisstreibend. Der Inselstaat, der aus einem guten Dutzend grösseren und insgesamt rund dreizehntausend Eilanden besteht, ist auf ein dichtes Netz von Schiffsverbindungen angewiesen, verfügt heute aber auch über recht gut ausgebaute Fluglinien. – Sulawesi – 1990

Fischerboote am späteren Nachmittag im Hafen von Ujung Pandang (Makassar) – Sulawesi – 1990

Die Salzsalinen von Tamanroya befinden sich im Bezirk Jeneponto in Süd-Sulawesi, Indonesien. Jeneponto gilt als das Zentrum der nationalen Salzproduktion und ist bekannt für seine weitläufigen Salzfelder (indonesisch: tambak garam), die sowohl wirtschaftlich als auch touristisch genutzt werden. – 1990

In Südsulawesi lebt eine Reihe austronesischer (malaiischer) Volksstämme, die unter dem Namen Bugi bekannt sind und vor rund tausend Jahren von der Malaiischen Halbinsel her eingewandert sein sollen. Sie haben sich als geschickte Schiffbauer erwiesen, deren Ruf sich über ganz Indonesien und bis nach Australien ausbreitete. Auch hier im Dorf Tanah-Baru am Bone-Golf baut man noch immer die bauchigen Prahu-Segelboote nach alten holländischen Schiffbauplänen völlig ohne Metall und Nägel. Die Planken der Schiffsrümpfe sind mit Holzstiften zusammengefügt. Die Bugis in Südsulawesi wurden vom Sultanat Makassar aus zum Islam bekehrt, dem sie auch während und nach der holländischen Kolonisierung ihrer Insel treu blieben. – 1990

Die Holzplanken für die Schiffe werden noch immer von Hand zugesägt. - Tanah Beru – Sulawesi – 1990

Das unbeschwerte Leben dieser Kinder in Tanah Beru in Süd-Sulawesi widerspiegelt sich in ihren Gesichtern – 1990

Die Region von Malino, einem kühlen Bergort auf 1500 m Höhe in Süd-Sulawesi, ist bekannt für seine malerischen, terrassierten Reisfelder, grünen Hügel und Wasserfälle. Neben Reisanbau bietet die Region Teeplantagen, Erdbeerpflücken und tolle Möglichkeiten für Wanderungen oder Mountainbike-Touren. – 1990

Die Reisfelder im Regierungsbezirk Sinjai in Süd-Sulawesi, sind Teil einer hügeligen Küstenlandschaft, die sich entlang der Ostküste der südlichen Halbinsel erstreckt. Diese landwirtschaftlich genutzten Flächen sind charakteristisch für die Region und ein integraler Bestandteil der lokalen Kultur und Wirtschaft in diesem Teil Süd-Sulawesis. – 1990

Wenn die Blätter zu welken beginnen, wird die Kurkume geerntet, indem man die Wurzelknollen ausgräbt. In den Handel gelangen zwei Sorten Kurkumen oder Gelbwurzel: die runde, welche von der dicken Hauptknolle stammt, und die längliche Form aus den Verzweigungen dieses Rhizoms. – Sulawesi – 1990

Kurkuma (Curcuma longa), auch als Gelbwurz bekannt, ist eine aus Südasien stammende Heil- und Gewürzpflanze, die für ihre intensive gelbe Farbe und ihre entzündungshemmenden Eigenschaften geschätzt wird. Der wichtigste aktive Inhaltsstoff ist das Polyphenol Curcumin. – Sulawesi – 1990

Zum Verkauf abgepackte Kurkumenwurzeln auf dem Markt des Dorfes Bontosunggu auf Sulawesi. Der in den Knollen enthaltene Farbstoff Kurkumin oder Curcumagelb ist ein wichtiger Bestandteil des Currypulvers, das ja eine Mischung verschiedener Aromastoffe, nicht ein eigenständiges Gewürz ist. Hinzu kommen gemahlene Pfefferschoten (Indischer Pfeffer), Kardamom, Koriander und verschiedene andere aromatische Substanzen. Der Anteil der einzelnen Gewürze ist von Region zu Region verschieden; ausserdem gibt es je nach Gericht andere Currymischungen. In Indien dient Curcumagelb auch zum Färben von Textilien. Und verschiedene polynesische Stämme, zum Beispiel auf den Marquesasinseln und auf Wallis, färben sich damit das Haar. – 1990

Ein solches Bild dürften die Gewürzinseln den ersten europäischen Seefahrern geboten haben... Tidore ist die südliche Schwesterinsel von Ternate, westlich vor der grossen Molukkeninsel Halmahera gelegen. Der von Kokospalmen überragte Strand ist mit schwärzlichen Basalttrümmern übersät, die vom vulkanischen Ursprung der meisten dieser Inseln zeugen. – 1990

Ein solches Bild dürften die Gewürzinseln den ersten europäischen Seefahrern geboten haben… - Togolo Beach auf der Insel Tidore – Molukken – 1990

Ein solches Bild dürften die Gewürzinseln den ersten europäischen Seefahrern geboten haben… – Latuhalat Beach – Ambon – Molukken – 1990

Ein solches Bild dürften die Gewürzinseln den ersten europäischen Seefahrern geboten haben… – Waitomu – Ambon – Molukken – 1990

Ein Fischer kehrt vom Fang in der Ambon-Bucht zurück. Im Hintergrund das Fischerdorf auf Stelzen. – Ambon – Molukken – 1990

Fischerdorf in der Ambon-Bucht. Die Häuser stehen auf Stelzen im Wasser. – Ambon – Molukken – 1990

Laufsteg zu einem Fischerdorf auf der Insel Tidore – Molukken – 1990

Blick von Ternate, einer Insel in den Nordmolukken, auf den 3 km breiten bewaldeten konischen Stratovulkan Hiri, der sich steil aus dem Meer erhebt (630 m) – Molukken – 1990

Fischerboot am südlichen Strand von Tidore, einer kreisförmigen Vulkaninsel in den Nordmolukken, die historisch als bedeutende Gewürzinsel bekannt war. – 1990

Auf der Insel Ternate in den Nordmolukken zieht ein Fischer sein Boot an den Strand von Sulamadaha. Diese Insel ist historisch als eine der bedeutendsten "Gewürzinseln" bekannt und war einst das weltweit einzige Zentrum für den Nelkenanbau. – 1990

Hier der Fang des Fischers auf dem vorherigen Bild. Es handelt sich um frische Soldatenfische (Gattung Myripristis). Sie sind bekannt für ihre leuchtend rote Farbe und ihre sehr großen Augen. Man findet sie häufig in asiatischen Fischmärkten. – Sulamadaha – Ternate – Molukken – 1990

Dieses Mädchen verkauft getrocknete Fische auf dem Markt von Banda Neira – Molukken – 1990

Im Hafen von Ternate landet ein Boot mit Gemüse und Früchten, die von der grossen Insel Halmahera her gebracht werden. Im Hintergrund rechts die kleine Insel Maitara und links davon die Insel Tidore, die vom 1730 m hohen Vulkan Keimatubu beherrscht wird. – 1990

Die Kanus dienen nicht nur dem Fischfang, man braucht sie auch als Transportmittel für Brennholz. – Banda-Inseln – Molukken – 1990

Auf den Banda-Inseln prägen Fischer und ihre traditionellen Boote das alltägliche Bild. Während die Inseln historisch als "Gewürzinseln" für Muskatnuss berühmt waren, ist der Fischfang heute neben dem Tourismus eine der wichtigsten Lebensgrundlagen der Einheimischen. – Molukken – 1990

Kleine Segelboote sorgen im Malaiischen Archipel noch heute für den Verkehr von Insel zu Insel. Solche Gefährte, die noch aus der Zeit der Gewürzstrasse stammen könnten, werden jedoch zunehmend durch Motorkutter oder Segler mit Hilfsmotor verdrängt, die schneller und zuverlässiger sind, vor allem auf längeren Fahrten. Molukken – 1990

Die Muskatnuss stammt ursprünglich von den Banda-Inseln und den nördlichen Molukken (den sogenannten "Gewürzinseln") im heutigen Indonesien. Die Muskatnuss ist botanisch gesehen keine Nuss, sondern der Samen der pfirsichähnlichen Frucht des Muskatnussbaums. – 1990

Fruchtbehangener Zweig eines Muskatnussbaums auf einer der Banda-Inseln im Molukkenarchipel, der Heimat dieser zu den Magnolienartigen gehörenden Baumart. In der Folge gelangte der Muskatnussbaum auch nach Celebes (Sulawesi), Java, Sumatra, Neuguinea, Malaysia (Insel Penang und Gegend um Malakka), nach Singapur, Bengalen, den Antillen und Brasilien.

Frisch geöffnete Muskatnussflüchte. Das Fleisch der aprikosenähnlichen Früchte umhüllt den grossen Samen, die Muskatnuss. Der auffallend rote Arillus oder Samenmantel wird getrocknet als Muskatblüte oder Mazis gehandelt. – Banda Neira – Molukken – 1990

Die Ernte der Muskatnuss ist ein mehrstufiger Prozess, der Geduld erfordert, da der Muskatnussbaum (Myristica fragrans) erst nach etwa 8 bis 10 Jahren nennenswerte Erträge liefert. Die Früchte sind reif, wenn die gelbe, pfirsichähnliche Schale aufspringt und den Blick auf den roten Samenmantel (Macis) freigibt. Eine Ernte ist das ganze Jahr über möglich, wobei die Hauptsaison oft in die Regenzeit fällt. Die Früchte werden entweder mit langen Bambusstangen (an deren Ende ein kleiner Korb befestigt ist und die man Gaigai nennt) vom Baum gepflückt oder vom Boden aufgesammelt, wenn sie bereits abgefallen sind. – Banda – Molukken – 1990

Die Muskatnüsse werden entweder mit langen Bambusstangen (an deren Ende ein kleiner Korb befestigt ist und die man Gaigai nennt) vom Baum gepflückt oder vom Boden aufgesammelt, wenn sie bereits abgefallen sind. – Banda – Molukken – 1990

Stilleben mit Fruchtzweig und geöffneten Früchten von Muskatnüssen sowie dem Sammelkorb und der aus Bambus gefertigten, gaigai genannten Pflücktrommel. Diese ist auf einer Seite offen und mit zwei Greifzähnen versehen. Die erfasste Frucht wird abgestreift und fällt in die kegelförmige Auffangtromrnel. Auf Banda Besar wie auf den andern Molukkeninseln kann zweimal jährlich, im Juni und Oktober, geerntet werden. – 1990

Eine Handvoll Muskatnüsse – Banda Neira – Molukken – 1990

Zum Trocknen an der Sonne ausgelegter Mazis verströmt einen unverwechselbaren Duft. Ins Wasser eingelegt, schwellen die Stränge sofort wieder an. Aus diesem eingeweichten Mazis wird ein ätherisches, scharf riechendes, würziges und ziemlich bitteres Öl gewonnen, das in der Pharmazie Verwendung findet. – Banda Neira – Molukken – 1990

Die Kerne (in ihrer harten Schale) werden mehrere Wochen lang in der Sonne oder in Trockenhäusern getrocknet, bis der innere Kern (die eigentliche Muskatnuss) beim Schütteln in der Schale klappert. Die harte Schale wird erst kurz vor dem Export oder der Weiterverarbeitung vorsichtig aufgeschlagen, um die Muskatnuss freizulegen. – Ternate – Molukken – 1990

Traditionell werden ganze Muskatnüsse nach der Ernte oft mit Kalk (Kalkmilch/Calciumoxid) behandelt, um sie während des langen Trocknungsprozesses vor Insektenbefall, Schimmel und Pilzen zu schützen. Diese Kalkschicht ist weißlich, ungiftig und wird vor der Verwendung oder dem Weiterverkauf in der Regel abgewaschen. – Ambon – Molukken – 1990

Verkaufsfertige Musaktnüsse werden in Säcke abgepackt und für den Export bereit gemacht. – Banda Neira – Molukken – 1990

Ganze Muskatnüsse für den Export werden üblicherweise in Jutesäcken (Doppelsäcken) in Einheiten von 25 kg bis 50 kg verpackt. Sie bieten eine gute Belüftung, was das Schimmelrisiko senkt. Ein gängiges Exportgrad ist ABCD (Mischung verschiedener Größen). Bei korrekter Lagerung in kühlen, trockenen Containern beträgt die Haltbarkeit für den Export ca. 18 bis 24 Monate. – Ternate – Molukken – 1990

Muskatnüsse bilden den wichtigsten landwirtschaftlichen Reichtum der Banda-Inseln, sie gehören aber auch auf Ternate und Tidore sowie andern Molukkeninseln zu den bedeutenden Anbauerzeugnissen. Nach dem Entfernen des Samenmantels werden die Nüsse zum Trocknen ausgelegt. Bei getrockneten Nüssen hört man das Samenkorn - die Muskatnuss, wie sie in den Verkauf kommt - beim Schütteln in der Schale klingeln. Diese wird jetzt mit einem Holzhammer aufgebrochen. Die Muskatnuss selbst ist eiförmig, zwei bis zweieinhalb Zentimeter lang, graubraun und lässt sich mit einem geeigneten Instrument reiben oder schaben. – 1990

Auf der Molukkeninsel Ternate sortieren Frauen die geschälten Muskatnüsse nach Grösse und Qualität. Exportiert werden diese in Säcken, wie sie im Hintergrund bereitstehen. Häufig wälzt man die Muskatnüsse zuvor in Kalk oder taucht sie in eine Kalklösung. Dieses Verfahren soll vor Schädlingsbefall schützen. – 1990

Bei getrockneten Nüssen hört man das Samenkorn - die Muskatnuss - beim Schütteln in der Schale klingeln. Diese wird mit einem Holzhammer aufgebrochen. Die Muskatnuss selbst ist eiförmig, zwei bis zweieinhalb Zentimeter lang, graubraun und lässt sich mit einem geeigneten Instrument reiben oder schaben. – Ternate – Molukken – 1990

Die Kleinbauern von Ternate bringen ihre Ernte an getrockneten und geschälten Muskatnüssen in die gleichnamige Inselhauptstadt zum Einkäufer. Gewogen wird mit der einfachen Laufgewichtswaage. Der Einkäufer fungiert als Zwischenhändler zwischen den Exportfirmen und den kleinen Erzeugern. Deren Erlös ist dem Aufwand leider nicht immer angemessen. – 1990

Auf dem farbenprächtigen Markt von Ternate werden Früchte, Gemüse und natürlich auch Gewürze, wie zum Beispiel Pfefferschoten, angeboten. – Molukken – 1990

Auf dem farbenprächtigen Markt von Ternate werden Früchte, Gemüse und natürlich auch Gewürze, wie zum Beispiel Pfefferschoten oder Ingwer, angeboten. – Molukken – 1990

Dieses Mädchen im Markt von Ambon bietet eine abgepackte Spezialität zum Verkauf an – Molukken – 1990

Auf dem Markt von Ternate werden unter anderem auch getrocknete Fische angeboten – Molukken – 1990

Auf dem farbenprächtigen Markt von Ternate werden Früchte, Gemüse und natürlich auch Gewürze, wie zum Beispiel Pfefferschoten oder Ingwer, angeboten. – Molukken – 1990

Auf den Molukken ist das Tragen von Körben auf dem Kopf eine traditionelle und weitverbreitete Methode, um Waren, Ernten oder Einkäufe zu transportieren. – Ambon – 1990

Auf den Molukken werden Kokosnüsse traditionell mithilfe einer Tragstange (einem Joch, lokal oft Pikulan genannt) transportiert. – Tidore – 1990

Kokospalme auf Ternate – Molukken – 1990

Verkauf von Kokosnüssen auf dem Markt von Ternate – Molukken – 1990

Auf dem farbenprächtigen Markt von Ternate werden Früchte, Gemüse und natürlich auch Gewürze, wie zum Beispiel Pfefferschoten, angeboten. – Molukken – 1990

Auf dem farbenprächtigen Markt von Tidore werden Früchte, Gemüse und natürlich auch Gewürze, wie zum Beispiel Pfefferschoten, angeboten. – Molukken – 1990

Auf dem Markt von Ambon werden Pfefferschoten angeboten – Molukken – 1990

Frische Pfefferschoten auf dem Markt von Ambon – Molukken – 1990

Pfefferschoten, Knoblauch, Zwiebeln, Limonen, Tomaten – Markt von Ternate – Molukken – 1990

Das Bild zeigt einen älteren Mann auf der Insel Ambon, der eine traditionelle Kopfbedeckung trägt, die als Peci, Songkok oder Kopiah bekannt ist. Diese Art von zylindrischer Mütze wird häufig in muslimisch geprägten Kulturen getragen und ist oft aufwendig bestickt. – Molukken – 1990

Diese Frau auf dem Markt von Ternate bietet eine spezielle Frucht an: es handelt sich um Malaiische Äpfel (wissenschaftlicher Name: Syzygium malaccense), Wasserapfel, Rosenapfel oder Pomarrosa. Sie ist reich an Pektinen sowie den Vitaminen A, B3 und C. Zudem gilt sie als kalorien- und fettarm. Die Früchte wachsen an Bäumen, die bis zu 15 Meter hoch werden können und besonders in tropischen Gebieten wie Südamerika, Asien und der Karibik verbreitet sind. – Molukken – 1990

Pfefferschoten, Zwiebeln, Ingwer, Kurkuma, Zitronengras – Markt von Ambon – Molukken – 1990

Auf dem Markt von Ambon – Molukken – 1990

Kurkuma (Curcuma longa), auch als Gelbwurz bekannt, ist ein aus Südasien stammendes Gewürz, das für seine intensiv gelbe Farbe und den Wirkstoff Curcumin geschätzt wird. In der modernen Ernährung und Naturheilkunde wird es aufgrund seiner entzündungshemmenden und verdauungsfördernden Eigenschaften als "Superfood" betrachtet. – Auf dem Markt von Ambon – Molukken – 1990

Zimt ist eines der ältesten Gewürze der Welt und wird aus der getrockneten Rinde von Zimtbäumen (Gattung Cinnamomum) gewonnen. In der Küche und Naturheilkunde wird er vor allem wegen seines warmen, süß-holzigen Aromas und seiner gesundheitsfördernden Eigenschaften geschätzt. – Markt von Ternate – Molukken – 1990

Zimt ist eines der ältesten Gewürze der Welt und wird aus der getrockneten Rinde von Zimtbäumen (Gattung Cinnamomum) gewonnen. In der Küche und Naturheilkunde wird er vor allem wegen seines warmen, süß-holzigen Aromas und seiner gesundheitsfördernden Eigenschaften geschätzt. – Markt von Ambon – Molukken – 1990

Gewürzladen auf dem Markt von Ambon – Molukken – 1990

Einheimische Frau auf Lontar, auch bekannt als Banda Besar, der größten Insel der Banda-Inseln in der indonesischen Provinz Molukken. Die Insel ist vulkanischen Ursprungs, hügelig (bis 536 m) und liegt in der zentralen Bandasee. – 1990

Neugierige Kinder beobachten von ihrem Fenster aus – Banda – Molukken – 1990

Portrait eines kleinen Mädchens auf Banda – Molukken – 1990

Knaben im Dorf Eri auf der Molukkeninsel Ambon, Indonesien. Das Dorf liegt gegenüber der Ambonbucht auf der Timorhalbinsel. Sie sind vom Baden herbeigeeilt, um den Fotografen bei der Arbeit zu beobachten. Indonesier lassen sich gern fotografieren, was nicht bei allen Völkern des Femen Ostens der Fall ist. – 1990

Auch dieses Mädchen interessiert sich für die Arbeit des Fotografen – Ambon – Molukken – 1990

Was geschieht wohl auf dieser Welt? Kind im Ort Castela auf der Insel Ternate – (siehe Neujahrskarte 2022) – Molukken – 1990

Portrait einer Einheimischen auf der Insel Ternate – Molukken – 1990

Blütenstand eines Gewürznelkenbaums auf der Molukkeninsel Ternate. Die an Lorbeer erinnernden, ungeteilten Blätter des immergrünen Baums aus der Familie der Myrtengewächse sind gegenständig und bis zehn Zentimeter lang. Sie sind mit Vertiefungen beziehungsweise Gewebehohlräumen bedeckt, die ein angenehm duftendes ätherisches Öl enthalten. Die eigentliche Gewürznelke ist die Blütenknospe. Aus den kleinen, zweigeschlechtigen Blüten bilden sich rundliche Beeren von zwei bis drei Zentimetern Durchmesser, die sich bei der Reife braunviolett verfärben und einen bis zwei Samen enthalten. – Molukken – 1990

Kurz vor der Blüte sind die Knospen oder Gewürznelken erntereif. Ein fünf jähriger Gewürznelkenbaum ist etwa sechs bis acht Meter hoch und kräftig genug für eine erste «Ernte». Nach dem Pflücken der Blütenknospen lässt man dem Baum eine Ruhepause von achtzehn bis vierundzwanzig Monaten vor der nächsten Ernte. Dieser Rhythmus kann bis zum Absterben oder Fällen des Baums beibehalten werden. – Molukken – 1990

Eine Frau auf der Insel Ternate beim Pflücken von Gewürznelken. Die Knospen werden sorgfältig einzeln abgelöst und dann zum Trocknen ausgelegt. Diese Arbeiten erfolgen meist in Familienbetrieben. Die Ernte jeder Woche, einige Kilo getrockneter Gewürznelken, wird dann dem Einkäufer in der Stadt Ternate geliefert, der die Ware bar bezahlt. Der Abnahmepreis ist allerdings, wie bei den meisten Gewürzen, bescheiden. – Molukken – 1990

Auf Ternate werden die frischgepflückten Gewürznelkenknospen sofort auf Tüchern oder Matten zum Trocknen ausgelegt. Abends nimmt man sie ins Haus, um sie anderntags wieder an die Sonne zu legen. Dieses Trocknungsverfahren dauert eine bis zwei Wochen. Bei schlechtem Wetter kann man die Gewürznelken auch vorsichtig über einem kleinen Feuer trocknen. Danach sind sie bereit für den Handel. – Molukken – 1990

Getrocknete Gewürznelken tragen ihren französischen Namen «Clou de girofle» (Nelkennagel) zu Recht. Der Kopf des Nagels mit seinen drei bis vier Millimetern Durchmesser und einem schönen Dunkelbraun besteht aus engstehenden Blütenblättern, der aus dem Blütenkelch gebildete Schaft ist zehn bis zwölf Millimeter lang. Beim Trocknen verlieren die Gewürznelken nahezu die Hälfte ihres Gewichts. Der Ertrag eines Baums liegt bei annähernd zehn Kilogramm, selten mehr. – Molukken – 1990

Szene auf dem Markt von Ambon – Molukken – 1990

Zeitvertreib mit einem Damespiel auf dem Markt von Ambon – Molukken – 1990

Junge Frau mit Brennholz - Ambon - Molukken - 1990

Auf den Molukken dient eine Tragstange (ein Joch, lokal oft Pikulan genannt) als traditionelle und weitverbreitete Methode, um Waren, Ernten oder Einkäufe zu transportieren. – Insel Lontar, auch bekannt als Banda Besar – Molukken – 1990

Von den Portugiesen und später den Holländern erbaute Festungsanlagen finden sich zahlreich auf dem Molukkenarchipel, vor allem auf den Inseln Ternate und Banda (beispielsweise die Forts Belgica und Nassau). Sie zeugen von den erbitterten Kämpfen, welche die Vertreter der beiden Handelsrnächte gegeneinander und bald einmal auch gegen die Engländer ausfochten. Auf dem Portal von Fort Nieuw Victoria, Halbinsel Timor auf Ambon, ist links das Wappen Amsterdams zu erkennen. Unter dem von einem Segler gekrönten Giebel steht der Name des Portals und darunter das Datum des Baus, 1775. Rechts unten findet sich die Darstellung dreier Fische, darüber ein Wappen mit vier Löwen. – Ambon – 1990

Fort Belgica (Indonesisch: Benteng Belgica) ist eine historische Festung aus dem 17. Jahrhundert auf der Insel Banda Neira in den Molukken, Indonesien. Die im Jahr 1611 von der Niederländischen Ostindien-Kompanie (VOC) errichtete Anlage diente primär dem Schutz des Monopols auf den wertvollen Muskatnuss-Handel. – 1990

Die Insel Ternate wird vom Gunung Gamalama oder Gamalama-Vulkan beherrscht, der mehr als 1700 Meter über den Meeresspiegel aufragt. Er gilt als einer der aktivsten Vulkane Indonesiens. Der Lavastrom im Vordergrund stammt von einem Ausbruch von 1936. – Foto von 1990

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