Farbtafel einer Pfefferschotenstaude (Capsicum annuum L.). Dieses aus Süd- und Mittelamerika stammende Gewürz wird heute in den meisten tropischen Ländern angebaut, vor allem auch in Indonesien. In gemässigteren Regionen, beispielsweise Südeuropa, hat hingegen die Kultur der Paprika genannten milderen Gemüsesorte grössere Bedeutung gewonnen. Tafel: Konservatorium und Botanischer Garten von Genf – 1990

Die Farbtafel zeigt eine historische botanische Illustration der Pflanze Capsicum longum (eine Varietät des Spanischen Pfeffers, heute meist zu Capsicum annuum gezählt), die zur Familie der Nachtschattengewächse gehört. Diese Pflanzen benötigen viel Sonne, Wärme und einen nährstoffreichen, gut durchlässigen Boden. Die Früchte werden weltweit als Gewürz (scharf oder mild) sowie als Gemüse in der Küche verwendet. Für die Schärfe ist der Inhaltsstoff Capsaicin verantwortlich, der auch in der Medizin (z. B. in Wärmepflastern) genutzt wird. Tafel: Konservatorium und Botanischer Garten von Genf – 1990

Farbtafel des Schwarzen Pfeffers (Piper nigrum L.), der wichtigsten Art der Gattung Pfeffer aus der Familie der Pfeffergewächse. Die Gattung Piper umfasst rund zweitausend Arten, von denen jedoch nur einige wenige als Gewürz genutzt werden. Tafel: Konservatorium und Botanischer Garten von Genf – 1990

Farbtafel des Ingwers (Zingiber officinale R.). Die rasch wachsende Staude erinnert in gewisser Weise an unser Schilf. Ihre kräftigen Rhizome, unterirdische Triebe von Daumenstärke, verzweigen sich horizontal und bilden Wurzelknollen (Tuberkel) mit aromatischem Fleisch. Sie treiben zwei deutlich verschiedene überirdische Sprosse aus. Die einen bis anderthalb Meter hohen Laubtriebe tragen lanzettförmige, wechselständige Blätter von bis zu zwanzig Zentimetern Länge und zwei Zentimetern Breite. Die Blüten- oder Infloreszenzsprosse hingegen sind nur etwa dreissig Zentimeter hoch und mit schuppenartigen kurzen Schaftblättern bedeckt. Sie bilden ährenartige, etwa fünf Zentimeter lange Blütenstände mit grünlichgelben Blüten. Tafel: Konservatorium und Botanischer Garten von Genf – 1990

Diese botanische Illustration zeigt die Ingwer-Pflanze (Zingiber officinale). Sie hat aufrechte, schilfartige Triebe mit schmalen, lanzenförmigen Blättern. Der Blütenstand ist ein separater, blattloser Schaft mit zapfenartigen Hochblättern und gelb-violetten Blüten. Die charakteristische, unterirdische Ingwerwurzel wird als Gewürz und Heilmittel genutzt wird. Am rechten unteren Rand sind zudem botanische Detailzeichnungen der einzelnen Blütenteile zu sehen. Tafel: Konservatorium und Botanischer Garten von Genf – 1990

Eine frische Ingwerwurzel (Zingiber officinale). Es handelt sich hierbei genau genommen um das unterirdisch wachsende Rhizom der Ingwerpflanze. Charakteristisch ist die knubbelige Form mit einer hellbraunen, leicht holzigen Haut. Das saftige, gelbliche Innere schmeckt angenehm scharf, würzig und leicht zitronig. Ingwer ist beliebt als vielseitiges Gewürz in Suppen, Currys oder Tees sowie als traditionelles Hausmittel bei Erkältungen und Übelkeit. – 1990

Farbtafel der Gewürznelke (Caryophyllus (Syzygium) aromaticus L.). Die Abbildung stammt ursprünglich aus einer Ausgabe von «Curtis's Botanical Magazine» aus dem Jahr 1827. Die historische botanische Illustration zeigt einen blühenden Zweig des Gewürznelkenbaums, dessen ungeöffnete, getrocknete Blütenknospen als Gewürznelken in der Küche verwendet werden. Tafel: Konservatorium und Botanischer Garten von Genf – 1990

Farbtafel des Kardamoms (Elettaria cardamomum) mit Blättern, dem Wurzelstock mit seinen Rhizomen und dem Infloreszenztrieb mit Blüten, Früchten und Samen. Der Kardamom gehört zu den Ingwergewächsen, seine Wirkung ist jedoch weniger intensiv als jene des eigentlichen Ingwers, ausserdem werden nicht die Wurzelknollen, sondern die Samen genutzt. Kardamom fehlt in keiner Currymischung, gehört aber auch in den Lebkuchen, zusammen mit Zimt, Nelken, Koriander und Anis. Die Chinesen betrachten Kardamom als wirkungsvolles Mittel gegen Verdauungsbeschwerden jeder Art. Tafel: Konservatorium und Botanischer Garten von Genf – 1990

Farbtafel der Kurkume (Curcuma longa L.). Die möglicherweise aus Indien stammende Pflanze ist eine nahe Verwandte des Ingwers. Heute findet man die Kurkume angebaut und wildwachsend vom Indischen Subkontinent (Malabarküste, Madras, Bengalen) über ganz Südostasien bis Ozeanien, aber auch auf Madagaskar, den Antillen und in Brasilien. Tafel: Konservatorium und Botanischer Garten von Genf – 1990

Farbtafel der Echten Muskatnuss (Myristica fragrans H.) aus einem deutschen Werk des letzten Jahrhunderts. Die Darstellung zeigt neben einem Blütenzweig die einzelnen Entwicklungsphasen und Details der Frucht. Die eilanzenlichen, wechselständigen Blätter sind immergrün, bis fünfzehn Zentimeter ~g, oberseits glänzendgrün und unterseits blassgrün mit silbrigem Widerschein. Tafel: Konservatorium und Botanischer Garten von Genf – 1990

Die botanische Illustration zeigt die Muskatnuss (Myristica fragrans). Die Blätter sind dunkelgrün, ledrig, elliptisch geformt und laufen spitz zu. Die kleinen, hellgelben oder cremefarbenen Blüten wachsen in den Blattachseln. Die birnenförmigen Früchte springen bei Reife auf und legen den Samen frei. Ein leuchtend rotes, netzartiges Gewebe (Macis) umgibt den dunklen Samen. Der harte, dunkle Kern enthält die eigentliche Muskatnuss mit ihrer typisch marmorierten Struktur im Inneren. Tafel: Konservatorium und Botanischer Garten von Genf – 1990

Diese historische botanische Illustration aus The Botanical Magazine (1827) von William Jackson Hooker veranschaulicht eine reife, aufgesprungene Frucht des Muskatnussbaums (Myristica fragrans). Die hellorangene, dicke äußere Hülle umgibt den Samen. Wenn die Frucht reif ist, springt sie von alleine auf. Die beiden wichtigen Gewürze, die aus einer einzigen Frucht gewonnen werden sind: Die Macis (Muskatblüte): Das leuchtend rote, netzartige Gewebe (Arillus), das im Inneren der geöffneten Schale sichtbar ist. Es umhüllt die eigentliche Nuss. Getrocknet wird es als eigenständiges Gewürz verwendet. Die Muskatnuss: Der dunkelbraune Samen im Kern des Ganzen. Auf der Abbildung schimmert er dunkel unter dem roten Mantel der Macis durch. Tafel: Konservatorium und Botanischer Garten von Genf – 1990

Farbtafel der Gewürz- oder Echten Vanille (Vanilla planifolia). Diese Orchideenart aus den Tropen der Neuen Welt wird heute rund um den Äquator angebaut und von den einen als Aromastoff, von den andern als echtes Gewürz betrachtet. Sie wurde schon in vorkolumbischer Zeit von den Indianern Mittelamerikas zum Würzen von Tabak und Kakao verwendet. Die spanischen Eroberer brachten den Vanillestrauch Ende des 15.Jahrhunderts nach Europa; später versuchte man, die Pflanze in verschiedenen tropischen Kolonien anzubauen, was erst gelang, als man das Problem der fehlenden natürlichen Befruchter - vor allem Kolibris - durch Selbstbestäubung zu überwinden wusste. Tafel: Konservatorium und Botanischer Garten von Genf – 1990

Farbtafel mit einem Zweig und getrockneter Rinde des Zimtbaums (Cinnamomum sp). Der feinste Zimt stammt vom Ceylon-Zimtbaum, der heute von Süd indien über Südostasien und Indonesien bis China vorkommt. Er wurde auch auf die Seychellen, auf Mauritius, Madagaskar, die Antillen, nach Guyana und Brasilien verpflanzt. Am häufigsten ist er jedoch auf Sri Lanka, wo man vier Unterarten unterscheidet. Die Plantagen liegen vor allem im Südwesten der Insel, von der Küste bis in eine Höhe von tausend Metern. Tafel: Konservatorium und Botanischer Garten von Genf – 1990

Diese botanische Illustration zeigt den Ceylon-Zimtbaum (Cinnamomum verum, synonym Cinnamomum zeylanicum). Man erkennt einen Zweig mit den charakteristischen, dreischnittigen Blättern und weißen Blütenständen. Weiter sind botanische Querschnitte von Blüten, Staubblättern und Fruchtknoten zur Bestimmung gezeichnet. Tafel: Konservatorium und Botanischer Garten von Genf – 1990

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