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Das bekannte Currypulver ist eine Mischung aus Gelbwurz (Kurkume), Kardamom, Pfeffer, Paprika, Koriander und anderen aromatischen Substanzen, deren Zusammensetzung in Indien je nach Region und Kaste sowie Gericht variiert. In Kerala wird die Mischung traditionell auf einer Handmühle aus Stein zubereitet. – 1990

Das bekannte Currypulver ist eine Mischung aus Gelbwurz (Kurkume), Kardamom, Pfeffer, Paprika, Koriander und anderen aromatischen Substanzen, deren Zusammensetzung in Indien je nach Region und Kaste sowie Gericht variiert. In Kerala wird die Mischung traditionell auf einer Handmühle aus Stein zubereitet. – 1990

Das sind die Zutaten für ein typisches Fischcurrygericht an der Malabarküste im südwestindischen Bundesstaat Kerala. Diese makrelenartigen Fische heissen im einheimischen Dialekt, dem Malayalam, ayila. Oben links sieht man Kokosnussflocken, daneben Zwiebelchen, Salz, getrocknete gelbe Tamarindenschale, Indischen Pfeffer (gemahlene Pfefferschoten) und in der Mitte eine bräunliche Sojamasse. Darunter folgen von links nach rechts frische grüne Pfefferschoten, Tomaten, ein Zweig eines lorbeerähnlichen Strauchs, in Südindien einfach als curry leaves bezeichnet, und Knoblauch. – 1990