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Ingwer wird im Allgemeinen im tropischen Winter geerntet. Dabei graben die Pflanzer die Stauden mit der Stechgabel aus und achten darauf, die Wurzelknollen nicht zu verletzen. Der Ertrag pro Hektare schwankt beträchtlich von Region zu Region: Sind es in Indien bis zu acht Tonnen, erreicht man auf Jamaika nur etwa die Hälfte. – Malaysia – 1990

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