Los habitantes del litoral se dedican al cultivo de plantas industriales como la caña de azúcar, que es una de las principales fuentes de ingresos para la agricultura costera. La caña de azúcar también se cultiva en las regiones más bajas y cálidas de los valles andinos, como aquí en las orillas del río Apurímac. - 1969

La caña de azúcar se cultiva en la región de Villa Belgrano en la provincia de Tucumán. - 1973

En una plantación de caña de azúcar en Nicaragua. Al igual que el café, la caña de azúcar es una de las plantas industriales más extendidas en las repúblicas centroamericanas. Su cosecha se conoce como zafra. En ella participan miles de trabajadores agrícolas que suelen vivir permanentemente en la finca. Sin embargo, si es necesario, los propietarios pueden seguir contratando a un número de peones, que pueden ser considerados como trabajadores de temporada. - 1977

Una refinería a pequeña escala en el pueblo de Belén, Nicaragua. En la mayoría de las regiones tropicales del subcontinente hay un gran número de establecimientos similares. Inmediatamente después de la cosecha, las cañas de azúcar se llevan en camión a la fábrica y luego pasan por enormes máquinas trituradoras donde trabajan unos pocos indígenas. El jugo que sale se recoge cuidadosamente en cuencas. Luego sufre una serie de transformaciones que conducen a la elaboración de un azúcar más o menos refinado. La caña de azúcar constituye uno de los principales recursos agrícolas de ciertas regiones de las repúblicas de América Central, así como de algunas islas vecinas del Mar Caribe. La zafra se desarrolla ininterrumpidamente durante los doce meses del año. El trabajo lo realizan principalmente los negros que fueron traídos de África en la época de la esclavitud para este fin tan específico. De hecho, el trabajo es extremadamente duro, porque se realiza bajo un sol abrasador y a las más altas temperaturas. Requiere un esfuerzo físico sostenido que sólo los negros, generalmente atletas, son capaces de proporcionar. Al final de la cosecha, los campos se queman y comienza un nuevo ciclo. - 1977

Construcción de una casa cerca de San Jerónimo en el departamento de Baja Veracruz. El techo está cubierto de hojas de caña de azúcar y puede servir hasta 15 años antes de tener que renovarlo. - 1977

Un viejo camión cargado hasta los topes de caña de azúcar recién cosechada. La escena es típica del transporte de caña de azúcar en las regiones agrícolas situadas a lo largo de la Panamericana, en el norte de Perú. – Norte de Perú – 1976

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