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Los propietarios de las estancias son muy a menudo descendientes de inmigrantes de Europa. Crían ovejas para producir la mayor cantidad de lana posible. Esta finca se llama “Cancha Carreras” y está situada entre Río Turbio y Calafate (provincia de Santa Cruz). Una estancia consta de varios edificios, a saber, viviendas, galpones, talleres, cobertizos de almacenamiento, garajes, salas de reunión y de entretenimiento, bibliotecas, etc. En algunas fincas incluso se encuentra un aeródromo donde aterrizan los pequeños aviones que son necesarios para la rápida conexión entre la finca y la capital del estado. Enormes distancias separan las estancias individuales, que están prácticamente aisladas del resto del mundo. El contacto con el mundo exterior se mantiene por medio de transmisores de onda corta. Los manantiales garantizan el suministro de agua. Permiten el establecimiento de plantaciones. Alrededor de la estancia se extiende la estepa herbácea de la pampa, donde los animales domésticos pueden pastar sin ser molestados. - 1973

Los gauchos de la estancia Palitué (provincia de Neuquén) se dirigen al corral donde se guardan todas los animales domésticos de la finca. Llevarán a cabo una estricta selección de ellos. Se dedican a este trabajo cuando no se les pide que realicen otras tareas. Pero, en un caso como en otros, los gauchos siempre viajan a caballo, que es su medio de transporte favorito, muy raramente poniendo un pie en tierra. Llevan consigo los accesorios que necesitan para hacer su trabajo. - 1973

Las vacas de la estancia Palitué (provincia de Neuquén), que acaban de parir sus crías, son reunidas en el corral. Los gauchos pronto harán su aparición para llevar a cabo un trabajo de suma importancia. Se trata de separar a las novillas de sus madres, lo que no está exento de dificultades. Luego las vacas son llevadas por los gauchos a sus respectivos pastos donde eventualmente ganarán el peso necesario. Para lograrlo, necesitan estar perfectamente tranquilas, de ahí la cruel necesidad de quitarles su descendencia. Los pastos se eligen por la calidad de su césped. Finalmente, las vacas son enviadas por camión a los mataderos y la carne se guarda en los almacenes refrigerados de la capital. Estas medidas se justifican por el hecho de que los argentinos tienen una dieta predominantemente de carne. Sin embargo, también hay que señalar que la producción y venta de carne en el extranjero es una de las principales actividades económicas de la nación argentina. - 1973