Los clavos secos hacen honor a su nombre francés «Clou de girofle» (clavo de olor). La cabeza del clavo, de entre tres y cuatro milímetros de diámetro y de un bonito color marrón oscuro, está formada por pétalos muy juntos, mientras que el tallo, formado a partir del cáliz, mide entre diez y doce milímetros de largo. Al secarse, los clavos pierden casi la mitad de su peso. El rendimiento de un árbol es de aproximadamente diez kilogramos, rara vez más. – 1990

Una gran cantidad de clavos de olor recién cosechados (Syzygium aromaticum) extendidos para su secado. Los clavos presentan su típica forma de clavo, con un tallo y una cabeza en forma de capullo. La mezcla de capullos de color marrón rojizo y otros aún de color verde claro a amarillento indica que se encuentran en el proceso de transición tras la cosecha. Tradicionalmente, los clavos se secan al sol tras la cosecha hasta que adquieren su conocido color marrón oscuro uniforme y se endurecen. – 1990

Vista desde Ternate, una isla en las Molucas del Norte, hacia el estratovolcán Hiri, de 3 km de ancho, cubierto de bosques y que se eleva abruptamente desde el mar (630 m) – Molucas – 1990

En la isla de Ternate, en las Molucas del Norte, un pescador arrastra su barco hasta la playa de Sulamadaha. Esta isla es conocida históricamente como una de las «islas de las especias» más importantes y en su día fue el único centro mundial de cultivo de clavo de olor. – 1990

Aquí está la captura del pescador de la imagen anterior. Se trata de peces soldado frescos (género Myripristis). Son conocidos por su color rojo brillante y sus ojos muy grandes. Se encuentran con frecuencia en los mercados de pescado asiáticos. – Sulamadaha – Ternate – Molucas – 1990

En el puerto de Ternate atraca un barco con verduras y frutas traídas desde la gran isla de Halmahera. Al fondo, a la derecha, se ve la pequeña isla de Maitara y, a la izquierda, la isla de Tidore, dominada por el volcán Keimatubu, de 1730 m de altura. – Molucas – 1990

La nuez moscada es originaria de las islas Banda y las Molucas septentrionales (las llamadas «islas de las especias») en la actual Indonesia. Desde el punto de vista botánico, la nuez moscada no es una nuez, sino la semilla del fruto del árbol de la nuez moscada, similar al melocotón. – 1990

Un puñado de nueces moscadas – Banda Neira – Molucas – 1990

Las semillas (en su cáscara dura) se secan al sol o en secaderos durante varias semanas, hasta que el núcleo interno (la nuez moscada propiamente dicha) traquetea en la cáscara al agitarla. La cáscara dura se rompe con cuidado justo antes de la exportación o el procesamiento posterior para extraer la nuez moscada. – Ternate – Molucas – 1990

Las nueces moscadas enteras destinadas a la exportación se suelen envasar en sacos de yute (sacos dobles) en unidades de 25 kg a 50 kg. Estos sacos ofrecen una buena ventilación, lo que reduce el riesgo de moho. Un grado de exportación habitual es ABCD (mezcla de diferentes tamaños). Si se almacenan correctamente en contenedores frescos y secos, la vida útil para la exportación es de aproximadamente 18 a 24 meses. – Ternate – Molucas – 1990

En la isla de Ternate, en las Molucas, las mujeres clasifican las nueces moscadas peladas según su tamaño y calidad. Se exportan en sacos, como los que se ven al fondo. A menudo, las nueces moscadas se revuelven previamente en cal o se sumergen en una solución calcárea. Este procedimiento tiene como objetivo protegerlas de las plagas. – 1990

En el caso de las nueces secas, al agitarlas se oye el sonido de la semilla (la nuez moscada) dentro de la cáscara. Esta se rompe con un martillo de madera. La nuez moscada tiene forma ovalada, mide entre dos y dos centímetros y medio de largo, es de color marrón grisáceo y se puede rallar o raspar con un instrumento adecuado. – Ternate – Molucas – 1990

En el colorido mercado de Ternate se venden frutas, verduras y, por supuesto, especias, como pimientos picantes. – Molucas – 1990

En el colorido mercado de Ternate se venden frutas, verduras y, por supuesto, especias, como pimientos picantes o jengibre. – Molucas – 1990

En el mercado de Ternate también se vende pescado seco, entre otros productos - Molucas -1990

En el colorido mercado de Ternate se venden frutas, verduras y, por supuesto, especias, como pimientos picantes o jengibre. – Molucas – 1990

Cocotero en Ternate – Molucas – 1990

Venta de cocos en el mercado de Ternate – Molucas – 1990

En el colorido mercado de Ternate se venden frutas, verduras y, por supuesto, especias, como pimientos picantes. – Molucas – 1990

Pimientos picantes, ajos, cebollas, limones, tomates – Mercado de Ternate – Molucas – 1990

Esta mujer del mercado de Ternate ofrece una fruta especial: se trata de la manzana malaya (nombre científico: Syzygium malaccense), manzana de agua, manzana rosa o pomarrosa. Es rica en pectinas y vitaminas A, B3 y C. Además, se considera baja en calorías y grasas. Los frutos crecen en árboles que pueden alcanzar hasta 15 metros de altura y son especialmente comunes en zonas tropicales como Sudamérica, Asia y el Caribe. – Molucas – 1990

La canela es una de las especias más antiguas del mundo y se obtiene de la corteza seca de los árboles de canela (género Cinnamomum). En la cocina y la medicina natural se aprecia sobre todo por su aroma cálido, dulce y amaderado y por sus propiedades beneficiosas para la salud. – Mercado de Ternate – Molucas – 1990

¿Qué estará pasando en este mundo? Niño en la localidad de Castela, en la isla de Ternate (véase la tarjeta de Año Nuevo de 2022) – Molucas – 1990

Retrato de una habitante de la isla de Ternate – Molucas – 1990

Inflorescencia de un árbol de clavo en la isla de Ternate, en las Molucas. Las hojas indivisas de este árbol perenne de la familia de las mirtáceas, que recuerdan al laurel, son opuestas y miden hasta diez centímetros de largo. Están cubiertas de hendiduras o cavidades que contienen un aceite esencial de agradable aroma. El clavo propiamente dicho es el capullo de la flor. Las pequeñas flores hermafroditas dan lugar a bayas redondeadas de dos a tres centímetros de diámetro, que al madurar adquieren un color marrón violáceo y contienen una o dos semillas. – Molucas – 1990

Una mujer en la isla de Ternate recolectando clavos. Los capullos se separan cuidadosamente uno a uno y luego se colocan a secar. Este trabajo se realiza principalmente en empresas familiares. La cosecha semanal, unos pocos kilos de clavos secos, se entrega al comprador en la ciudad de Ternate, quien paga la mercancía en efectivo. Sin embargo, como ocurre con la mayoría de las especias, el precio de compra es modesto. – Molucas – 1990

En Ternate, los capullos de clavo recién recolectados se extienden inmediatamente sobre paños o esteras para que se sequen. Por la noche se recogen y se guardan en casa para volver a exponerlos al sol al día siguiente. Este proceso de secado dura entre una y dos semanas. Si hace mal tiempo, los clavos también se pueden secar con cuidado sobre un fuego pequeño. Después están listos para su comercialización. – Molucas – 1990

Los clavos secos llevan con razón su nombre francés «Clou de girofle» (clavo de olor). La cabeza del clavo, con un diámetro de tres a cuatro milímetros y un bonito color marrón oscuro, está formada por pétalos muy juntos, mientras que el tallo, formado por el cáliz de la flor, mide entre diez y doce milímetros de largo. Al secarse, los clavos pierden casi la mitad de su peso. El rendimiento de un árbol es de aproximadamente diez kilogramos, rara vez más. – Molucas – 1990

La isla de Ternate está dominada por el Gunung Gamalama o volcán Gamalama, que se eleva más de 1700 metros sobre el nivel del mar. Se considera uno de los volcanes más activos de Indonesia. La corriente de lava en primer plano proviene de una erupción de 1936. – Foto de 1990

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