Un trabajador en Sri Lanka fabrica ramas de canela de forma tradicional. En este proceso, se pela la corteza de las ramas del árbol de la canela (Cinnamomum verum). La canela es la corteza interior de este árbol. Primero se raspa la corteza exterior rugosa de la rama. La corteza restante se frota con una barra de latón para separarla de la madera. A continuación, se utiliza un cuchillo especial para pelar la fina capa interior de la corteza en tiras largas. Estas tiras de corteza se entrelazan y se secan, enrollándose para formar las conocidas ramas de canela. Sri Lanka es conocida en todo el mundo por su canela de Ceilán de alta calidad, también conocida como «canela auténtica». La producción tradicional suele estar en manos de la casta Salagama. - 1990

Barras de canela apiladas unas contra otras, vistas desde arriba. Se aprecian claramente las características capas de la corteza del árbol, enrolladas en forma de espiral. La canela de Ceilán («canela auténtica») está formada por varias capas de corteza extremadamente finas, enrolladas entre sí de forma compacta, como un cigarro. En el caso de la canela de Cassia (canela china), los trozos de corteza suelen ser gruesos y rugosos, y se enrollan hacia dentro por ambos lados (a menudo en forma de «U» o de doble espiral). – 1990

Un gran manojo de ramas de canela, obtenidas de la corteza interior seca de los árboles de canela. La canela se utiliza en todo el mundo como especia en la cocina, en productos de panadería y en bebidas. En la imagen se puede ver la cosecha y el almacenamiento tradicionales en manojos, tal y como es habitual en las regiones productoras de Sri Lanka. – 1990

Un trabajador en Sri Lanka fabrica ramas de canela de forma tradicional. En este proceso, se pela la corteza de las ramas del árbol de la canela (Cinnamomum verum). La canela es la corteza interior de este árbol. Primero se raspa la corteza exterior rugosa de la rama. La corteza restante se frota con una barra de latón para separarla de la madera. A continuación, se utiliza un cuchillo especial para pelar la fina capa interior de la corteza en tiras largas. Estas tiras de corteza se entrelazan y se secan, enrollándose para formar las conocidas ramas de canela. Sri Lanka es conocida en todo el mundo por su canela de Ceilán de alta calidad, también conocida como «canela auténtica». La producción tradicional suele estar en manos de la casta Salagama. - 1990

Un joven de Boossa, cerca de Galle, lleva un gran paquete de ramas de canela. Sri Lanka es conocida mundialmente por la producción de canela de Ceilán «auténtica» de alta calidad y cubre aproximadamente el 90 % de la demanda mundial. A diferencia de la canela cassia, más común, la canela de Ceilán se considera más fina y dulce, y contiene mucho menos cumarina, lo que la hace más saludable. Para muchas familias de las zonas rurales de Sri Lanka, el cultivo de la canela es su principal medio de subsistencia. – 1990

Un gran manojo de ramas de canela, obtenidas de la corteza interior seca de los árboles de canela. La canela se utiliza en todo el mundo como especia en la cocina, en productos de panadería y en bebidas. En la imagen se puede ver la cosecha y el almacenamiento tradicionales en manojos, tal y como es habitual en las regiones productoras de Sri Lanka. – 1990

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