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En los mercados indios como este de Udaipur, es habitual encontrar diversos tipos de verduras de hoja verde y hierbas aromáticas, vendidas en prácticos manojos directamente en la calle o en los mercados semanales. Los productos suelen presentarse en cestas tradicionales de mimbre, poco profundas, que permiten una buena ventilación de las delicadas hojas verdes. - 1990

Una subji-walli (vendedora de verduras) en la India. Está sentada en el umbral de una casa en Udaipur, detrás de unas cestas con diferentes tipos de verduras, como cebollas tiernas, berenjenas, coliflores y calabazas verdes. La mujer lleva un odhni (velo) amarillo tradicional sobre una blusa rosa. Este tipo de comercio ambulante está muy extendido en la India y asegura el sustento de muchas familias. - 1990

Una vendedora ambulante en Udaipur que ofrece a los transeúntes frutas, verduras y especias de la región. Udaipur se encuentra en una región con una gran riqueza histórica. A la luz de la luna, los palacios a orillas del lago evocan los cuentos de Las mil y una noches. - 1990

En el tradicional mercado de ganado de Phalodi, este hombre prepara un pan plano y fino. Las verduras recién picadas (patatas y chiles) son ingredientes habituales de la cocina cotidiana de Rajastán, que se las arregla con pocos ingredientes en el árido entorno desértico. – 1990

Una mujer mayor está sentada en el suelo y maneja una balanza mecánica tradicional. Ofrece una gran variedad de verduras locales, como chiles verdes, berenjenas y diversas hortalizas de hoja. – Mercado de Jaisalmer – 1990

En un mercado de Jaisalmer, una joven vestida con un sari amarillo vende diferentes tipos de verduras: patatas, cebollas, tomates, boniatos, chiles verdes, cebollitas chinas, etc. – 1990

Preparación del aloo gobi, un plato clásico de verduras del norte de la India. Se compone principalmente de ramilletes de coliflor (gobi) y patatas (aloo). Las verduras se mezclan con un líquido amarillento, que es cúrcuma en polvo (turmeric) disuelta en agua o aceite. La cúrcuma le da al plato su característico color amarillo dorado. Por lo general, se cocina a fuego abierto. A continuación, se guisa o se fríe a fuego lento en un kadhai (un wok indio) junto con comino, jengibre, ajo y cebolla. El plato terminado se sirve normalmente seco (sabzi), sin mucha salsa, y se adorna con cilantro fresco. – Jaisalmer – en casa de la nómada Barbati – 1990