Beschreibung
Die Teigzubereitung für Fladenbrote ist ein tägliches Ritual in fast jedem indischen Haushalt. Das alltägliche, ungesäuerte Fladenbrot Chapati wird aus Vollkornweizenmehl (Atta) und Wasser gefertigt. Zubereitung: Mehl und Wasser werden in einer flachen Schale (oft aus Ton, Messing oder Holz, genannt Parat) gemischt und kräftig geknetet, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Dieser wird in kleine, gleichmäßige Kugeln geteilt und zwischen den Handflächen gerollt. Die Kugeln werden entweder mit einem Nudelholz (Belan) flachgerollt oder von Hand flach geklopft. Das Brot wird direkt in der Glut gebacken. – Region Jaisalmer – 1990
