Beschreibung
Rote Chilischoten werden traditionell an der Sonne getrocknet. Das intensive Sonnenlicht entzieht ihnen die Feuchtigkeit. Das verhindert Schimmelbildung und macht die Chilis über Monate oder Jahre lagerfähig. Diese Methode konzentriert auch den Geschmack und die Schärfe. Im Hintergrund stehen gefüllte Jutesäcke. Sie dienen zum Transport und zur Lagerung der getrockneten Schoten, bevor sie auf Gewürzmärkten verkauft oder zu Chilipulver verarbeitet werden. – Jaisalmer, Rajasthan – 1990
