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Auf dem Gewürzmarkt von Jodhpur wird eine farbenfrohe Auswahl an verschiedenen Gewürzen, Körnern, Samen und Pulvern in quadratischen und runden Behältern präsentiert. Gelbe, rote und weiße Pulver (wie Kurkuma, Chilipulver oder Reismehl) dienen als Basis für Currys, Eintöpfe und Teigwaren. Hülsenfrüchte, Linsen und Senfkörner werden für nahrhafte Beilagen, Suppen oder zum Anrösten in heißem Öl verwendet. Gewürzmischungen verleihen Fleisch-, Fisch- und Gemüsegerichten ein tiefes Aroma. – 1990

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