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Frisch geernteter Ingwer, wie er auf dem Markt von Georgetown (heute Pinang) angeboten wird, der Hauptstadt der malaysischen Insel Penang (Pulau Pinang). Ingwer kommt auch getrocknet in den Handel. Beim Trocknen verlieren die Tuberkel vier Fünftel ihres Gewichts. Der scharfe, intensive Geschmack des Ingwers ist nicht jedermanns Sache. Das Gewürz enthält eine gelbliche Essenz aus ätherischen OIen und Harzen, die durch Destillation gewonnen werden kann. – Malaysia – 1990

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