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Eine junge Verkäuferin schält Maniok auf dem Markt von Yogyakarta – 1990

Herstellung von Maniok-Mehl - bei Cilacap in Zentral-Java – 1990

Maniok ist ein wichtiges, glutenfreies Wurzelgemüse, das in Java, Indonesien, weit verbreitet angebaut wird und für Grundnahrungsmittel wie Getuk (Maniokbrei) und fermentiertes Tapai Singkong verwendet wird. Es handelt sich um eine vielseitige, kalorienreiche Pflanze, die oft als „tropische Kartoffel” bezeichnet wird und sorgfältig geschält und gekocht werden muss, um natürliche Giftstoffe (Linamarin) zu entfernen. – Markt von Yogyacarta – 1990