Das Leben der Gauchos
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In der Pampa muß das Wasser oft mit gewaltigen Windrädern aus manchmal beträchtlicher Tiefe hochgepumpt werden. - Estancia Las Toscas, Provinz Santa Cruz, Patagonien - 1976
Im südlichen Patagonien und vor allem auf Feuerland und in Südchile lassen Klima und Vegetation nur noch Schafzucht zu. Die Herden weiden über Tausende von Hektar steiniger Einöde verstreut. Sie werden nur für drei Anlässe zusammengetrieben: Desinfektionsbad, Schur und Schlachtbank. Doch dann sind die Ovejeros, die Schäfergauchos, mit ihren mächtigen Hunden oft tagelang unterwegs, wobei sie mit Höhenfeuern und Rauchsignalen untereinander Verbindung halten. - Estancia Las Toscas, Provinz Santa Cruz, Patagonien - 1976
«Das Fleisch ist, was übrig bleibt, wenn man nichts mehr hat.» In den Weiten der Pampa trifft dieses argentinische Sprichwort auch heute noch zu. Im Freien gegrillt, wird der Asado beim Essen direkt am Mund geschnitten, und die besten Stücke gehören ganz selbstverständlich dem Gast, sei er geladen oder zufällig dazugestoßen. - Estancia Las Toscas, Villa María, Provinz Córdoba - 1973
Am frühen Morgen werden Schafe getrieben. Estancia Las Toscas, Provinz Santa Cruz, Patagonien. - 1973
