Galerie de photos

Illustration du clou de girofle (Caryophyllus (Syzygium) aromaticus L.). Cette illustration est tirée d'un numéro du « Curtis's Botanical Magazine » datant de 1827. Cette illustration botanique historique représente une branche en fleurs du clou de girofle, dont les boutons floraux séchés et non éclos sont utilisés comme épices en cuisine. Panneau: Conservatoire et Jardin botanique de Genève – 1990

Il s'agit de clous de girofle séchés, utilisés comme épice aromatique dans les plats sucrés et salés. Ils contiennent une forte proportion d'huiles essentielles et ont un goût légèrement piquant, poivré et intense. En médecine traditionnelle, on leur attribue des propriétés anti-inflammatoires et analgésiques. - 1990

Des clous de girofle arrivés à maturité sont prêts à être cueillis. A cinq ans, le giroflier atteint une hauteur de 6 à 8 mètres et la première récolte peut être envisagée. Après quoi, une période de repos de dix-huit à vingt-quatre mois s'impose. Puis une nouvelle récolte a lieu et ce cycle durera sans changement jusqu'à la mort de l'arbre. – 1990

Les clous de girofle secs méritent bien leur nom. D'une belle couleur brun foncé, leur tête, de 3 à 4 millimètres de diamètre, est formée de nombreux pétales étroitement serrés les uns contre les autres alors que la pointe, d'une longueur de 10 à 12 millimètres, constitue le tube du calice. Les clous sont placés sur des claies aménagées dans des endroits ensoleillés où ils se dessèchent peu à peu, perdant plus de la moitié de leur poids. La production par giroflier s'élève à près de 10 kilos de clous, rarement davantage. – 1990

Une grande quantité de clous de girofle (Syzygium aromaticum) fraîchement récoltés, étalés pour sécher. Les clous de girofle présentent leur structure caractéristique en forme de clou, avec une tige et une tête en forme de bourgeon. Le mélange de bourgeons brun-rougeâtre et d'autres encore vert clair à jaunâtre montre qu'ils sont en phase de transition après la récolte. Traditionnellement, les clous de girofle sont séchés au soleil après la récolte jusqu'à ce qu'ils prennent leur couleur brun foncé uniforme bien connue et qu'ils durcissent. – 1990